RHUM A1710 - Bête à Feu - 50,9 %
Den prestigefyllda historien om familjen Assier i Martinique börjar 1710 när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, anlände till ön och tjänstgjorde vid Phélypeaux-guvernörskapet. Flera århundraden senare tog hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, sig an ett djärvt och passionerat projekt: att skapa ett nytt destilleri som förkroppsligar den autentiska historien och rikedomarna i det karibiska terroiret. Tack vare förvärvet av Habitation du Simon, idealiskt beläget i hjärtat av ett exceptionellt terroir, och hans passion för Martinique och dess naturliga skatter, ägnade Yves Assier de Pompignan många år åt att bygga ett rommärke som kombinerar forntida tradition och modern innovation.
År 2010 inleddes den officiella lanseringen av projektet med en noggrann urval av de bästa lagrade romsorterna avsedda för blandningar. Ett lagringslager utrustat med fat som tidigare använts för Cognac, samt ett analyslaboratorium, inrättades på Habitation. De första urvalen, åldrade 6 till 11 år, förfinades sedan i 320-liters franska ekfat för att förlänga deras mognad. Samtidigt ledde jakten på en destillationsmetod som var både innovativ och respektfull mot traditionellt kunnande Yves Assier till valet av en koppar Charentais-panna, kompletterad med en kolonn med sju plattor. Temperaturkontrollerade jäsningstankar främjar långa jäsningar, vilket möjliggör att hela den aromatiska rikedommen i sockerrörsmusten kan extraheras. Efter en lång administrativ process erhölls tillstånd att öppna det jordbruksbaserade romdestilleriet den 31 december 2015. Arbetet började sedan i en tidigare sockerrensningsanläggning från 1700-talet, belägen i hjärtat av egendomen, för att skapa ett destilleri som respekterar traditioner och terroir. Efter 10 års lärande och experimenterande invigdes det helt nya A1710-destilleriet i december 2016 på Habitation av Yves Assier de Pompignan och hans dedikerade team.
A1710-rommen odlas och produceras enligt strikta ekologiska metoder, med sockerrör från en odling utan kemiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, herbicider eller några syntetiska produkter. Denna odling är planterad direkt på plats med två sällsynta och emblematiska sockerrörssorter: Canne Bleue och Canne Violette, som ger rommen en unik karaktär och aromatisk finess.
Bête à Feu är en exceptionell vit jordbruksrom, destillerad endast från färska sockerrör, pressade en gång för att bevara all deras äkthet. Destillationen sker i en kopparpanna utrustad med en 7-plattors kolonn, vilket garanterar optimal kvalitet och komplexa aromer. Rommen sänks sedan långsamt till 50,9 % alkohol för att avslöja all sin kraft och aromatiska intensitet.
Upptäck denna oumbärliga pärla på Clos des Spiritueux, din föredragna destination för exceptionella rom som kombinerar historia, hantverk och utmärkt terroir i Martinique.
