RHUM A1710 - Bête à Feu - 50,9%
A prestigiosa história da família Assier em Martinica começa em 1710, quando Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, desembarcou na ilha e serviu no governo de Phélypeaux. Vários séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, empreendeu um projeto audacioso e apaixonado: criar uma nova destilaria que incorporasse a história e a riqueza autêntica do terroir caribenho. Graças à aquisição da Habitation du Simon, idealmente localizada no coração de um terroir excepcional, e à sua paixão por Martinica e seus tesouros naturais, Yves Assier de Pompignan dedicou muitos anos para construir uma marca de rum que combina tradição ancestral e inovação moderna.
Em 2010, o lançamento oficial do projeto começou com a rigorosa seleção dos melhores runs envelhecidos destinados às misturas. Uma adega de envelhecimento equipada com barris anteriormente usados para Cognac, bem como um laboratório de análise, foram instalados na Habitation. As primeiras seleções, com idades entre 6 e 11 anos, foram então refinadas em barris de carvalho francês de 320 litros para prolongar sua maturação. Paralelamente, a busca por um método de destilação que fosse ao mesmo tempo inovador e respeitador dos saberes tradicionais levou Yves Assier a escolher um alambique charentais de cobre, complementado por uma coluna de sete pratos. Tanques de fermentação com temperatura controlada favorecem fermentações longas, permitindo extrair toda a riqueza aromática dos mostos de cana. Após um longo processo administrativo, a autorização para abrir a destilaria de rum agrícola foi obtida em 31 de dezembro de 2015. Os trabalhos começaram então em uma antiga purgaria de açúcar do século XVIII, localizada no coração da propriedade, para criar uma destilaria respeitadora das tradições e do terroir. Após 10 anos de aprendizado e experimentação, a novíssima destilaria A1710 foi inaugurada em dezembro de 2016 na Habitation por Yves Assier de Pompignan e sua equipe dedicada.
Os runs A1710 são cultivados e elaborados segundo métodos biológicos rigorosos, utilizando canas-de-açúcar provenientes de uma parcela sem fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ou qualquer produto sintético. Esta parcela é plantada diretamente no local com duas variedades raras e emblemáticas de cana: a Canne Bleue e a Canne Violette, que conferem aos runs um caráter e uma finesse aromática únicos.
Bête à Feu é um rum branco agrícola excepcional, destilado apenas a partir de canas frescas, prensadas uma única vez para preservar toda a sua autenticidade. A destilação é feita em um alambique de cobre equipado com uma coluna de 7 pratos, garantindo qualidade ótima e aromas complexos. O rum é então lentamente reduzido a 50,9% de álcool para revelar todo o seu poder e intensidade aromática.
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