RHUM A1710 - Bête à Feu - 50,9 %
Die prestigeträchtige Geschichte der Familie Assier in Martinique beginnt im Jahr 1710, als Jean Assier, ein junger Jurist aus Montpellier, auf der Insel ankam und im Gouverneursamt von Phélypeaux diente. Mehrere Jahrhunderte später unternahm sein direkter Nachkomme, Yves Assier de Pompignan, ein mutiges und leidenschaftliches Projekt: die Gründung einer neuen Brennerei, die die Geschichte und den authentischen Reichtum des karibischen Terroirs verkörpert. Dank der Übernahme der Habitation du Simon, ideal im Herzen eines außergewöhnlichen Terroirs gelegen, und seiner Leidenschaft für Martinique und seine natürlichen Schätze widmete Yves Assier de Pompignan viele Jahre dem Aufbau einer Rum-Marke, die traditionelles Erbe und moderne Innovation vereint.
Im Jahr 2010 begann das offizielle Projekt mit der sorgfältigen Auswahl der besten gereiften Rums für die Verschnitte. Ein Reifekeller mit Fässern, die zuvor für Cognac verwendet wurden, sowie ein Analyselabor wurden auf der Habitation eingerichtet. Die ersten Auswahlen im Alter von 6 bis 11 Jahren wurden anschließend in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche verfeinert, um ihre Reife zu verlängern. Gleichzeitig führte die Suche nach einer Destillationsmethode, die sowohl innovativ als auch respektvoll gegenüber traditionellem Know-how ist, dazu, dass Yves Assier sich für eine kupferne Charentais-Brennblase entschied, ergänzt durch eine Säule mit sieben Böden. Temperaturkontrollierte Gärbehälter fördern lange Gärungen, die es ermöglichen, die gesamte aromatische Fülle der Zuckerrohrmaische zu extrahieren. Nach einem langen Verwaltungsverfahren wurde am 31. Dezember 2015 die Genehmigung zur Eröffnung der landwirtschaftlichen Rum-Destillerie erteilt. Die Arbeiten begannen dann in einer ehemaligen Zuckerreinigungsanlage aus dem 18. Jahrhundert im Herzen des Anwesens, um eine Brennerei zu schaffen, die Traditionen und Terroir respektiert. Nach 10 Jahren Lernen und Experimentieren wurde die brandneue Brennerei A1710 im Dezember 2016 auf der Habitation von Yves Assier de Pompignan und seinem engagierten Team eingeweiht.
Die Rums von A1710 werden nach strengen biologischen Methoden angebaut und hergestellt, wobei Zuckerrohr aus einem Feld ohne chemische Düngemittel, Pestizide, Herbizide oder synthetische Produkte verwendet wird. Dieses Feld ist direkt vor Ort mit zwei seltenen und emblematischen Zuckerrohrsorten bepflanzt: Canne Bleue und Canne Violette, die den Rums einen einzigartigen Charakter und eine feine Aromatik verleihen.
Bête à Feu ist ein außergewöhnlicher weißer landwirtschaftlicher Rum, der ausschließlich aus frischem Zuckerrohr destilliert wird, das nur einmal gepresst wird, um seine ganze Authentizität zu bewahren. Die Destillation erfolgt in einer kupfernen Brennblase mit einer 7-stufigen Säule, die optimale Qualität und komplexe Aromen garantiert. Der Rum wird dann langsam auf 50,9 % Alkohol reduziert, um seine ganze Kraft und aromatische Intensität zu entfalten.
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