RHUM A1710 - Bête à Feu - 50.9%
L’histoire prestigieuse de la famille Assier en Martinique commence en 1710 lorsque Jean Assier, un jeune juriste originaire de Montpellier, débarque sur l’île et sert au gouvernorat de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, entreprend un projet audacieux et passionné : créer une nouvelle distillerie, incarnant l’histoire et la richesse authentique du terroir antillais. Grâce à la reprise de l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’un terroir d’exception, et à sa passion pour la Martinique et ses trésors naturels, Yves Assier de Pompignan consacre de nombreuses années à bâtir une marque de rhum alliant tradition ancestrale et innovation moderne.
En 2010, le lancement officiel du projet débute avec la sélection rigoureuse des meilleurs rhums vieux destinés aux assemblages. Un chai de vieillissement équipé de fûts auparavant utilisés pour le Cognac, ainsi qu’un laboratoire d’analyse, sont aménagés à l’Habitation. Les premières sélections, âgées de 6 à 11 ans, sont ensuite affinées dans des fûts de chêne français de 320 litres pour prolonger leur maturité. Parallèlement, la quête d’une méthode de distillation à la fois innovante et respectueuse des savoir-faire traditionnels conduit Yves Assier au choix d’un alambic charentais en cuivre, complété par une colonne à sept plateaux. Des cuves de fermentation à température contrôlée favorisent des fermentations longues, permettant d’extraire toute la richesse aromatique des moûts de canne. Après un long parcours administratif, l’autorisation d’ouvrir la distillerie de rhums agricoles est obtenue le 31 décembre 2015. Les travaux démarrent alors dans une ancienne purgerie à sucre du XVIIIe siècle, située au cœur du domaine, afin de créer une rhumerie respectueuse des traditions et du terroir. Après 10 années d’apprentissage et d’expérimentation, la toute nouvelle distillerie A1710 est inaugurée en décembre 2016 à l’Habitation par Yves Assier de Pompignan et son équipe dévouée.
Les Rhums A1710 sont cultivés et élaborés selon des méthodes rigoureuses, utilisant des cannes à sucre issues d’une parcelle sans engrais chimiques, pesticides, herbicides, ni aucun produit de synthèse. Cette parcelle est plantée directement sur site avec deux variétés de cannes rares et emblématiques : la Canne Bleue et la Canne Violette, qui confèrent aux rhums un caractère et une finesse aromatique uniques.
Bête à Feu est un rhum blanc agricole d’exception, distillé uniquement à partir de cannes fraîches, pressées une seule fois pour préserver toute leur authenticité. La distillation se fait dans un alambic en cuivre équipé d’une colonne à 7 plateaux, garantissant une qualité optimale et des arômes complexes. Le rhum est ensuite réduit lentement à 50,9% d’alcool pour révéler toute sa puissance et son intensité aromatique.
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