RHUM A1710 - Bête à Feu - 50,9 %
Prestižní historie rodiny Assier v Martinik začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přistál na ostrově a sloužil u guvernérství Phélypeaux. O několik století později jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, zahájil odvážný a vášnivý projekt: vytvořit nový lihovar, který by ztělesňoval historii a autentické bohatství karibského terroiru. Díky převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěného v srdci výjimečného terroiru, a své vášni pro Martinik a jeho přírodní poklady věnoval Yves Assier de Pompignan mnoho let budování značky rumu spojující prastarou tradici a moderní inovaci.
V roce 2010 oficiálně začal projekt výběrem nejlepších starých rumů určených k míchání. V Habitation byl zřízen sklep na zrání vybavený sudy dříve používanými pro koňak, stejně jako analytická laboratoř. První výběry, staré 6 až 11 let, byly poté dozrávány v 320litrových francouzských dubových sudech, aby se prodloužila jejich zralost. Současně hledání destilační metody, která by byla inovativní a zároveň respektovala tradiční řemeslné znalosti, vedlo Yvese Assiera k volbě měděného charentais destilačního přístroje, doplněného o kolonu se sedmi patry. Kvasné tanky s řízenou teplotou podporují dlouhé fermentace, které umožňují extrahovat veškeré aromatické bohatství cukrové šťávy. Po dlouhém administrativním procesu bylo 31. prosince 2015 získáno povolení k otevření lihovaru na zemědělský rum. Práce poté začaly v bývalé cukrové purgerii ze 18. století, která se nachází v srdci panství, aby vznikl lihovar respektující tradice a terroir. Po 10 letech učení a experimentování byla v prosinci 2016 slavnostně otevřena zbrusu nová destilerie A1710 v Habitation Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho oddaným týmem.
Rumy A1710 jsou pěstovány a vyráběny podle přísných biologických metod, používajících cukrovou třtinu z pozemku bez chemických hnojiv, pesticidů, herbicidů ani žádných syntetických produktů. Tento pozemek je přímo na místě osázen dvěma vzácnými a emblematičtějšími odrůdami třtiny: Canne Bleue a Canne Violette, které rumům dodávají jedinečný charakter a aromatickou jemnost.
Bête à Feu je výjimečný bílý zemědělský rum, destilovaný pouze z čerstvých třtin, lisovaných pouze jednou, aby se zachovala veškerá jejich autentičnost. Destilace probíhá v měděném destilačním přístroji vybaveném 7patrovou kolonou, což zaručuje optimální kvalitu a komplexní aroma. Rum je poté pomalu snížen na 50,9 % alkoholu, aby odhalil veškerou svou sílu a aromatickou intenzitu.
Objevte tento nezbytný klenot na Clos des Spiritueux, vaší preferované destinaci pro výjimečné rumy spojující historii, řemeslné umění a vynikající terroir na Martiniku.
