RHUM A1710 - Bête à Feu - 50,9 %
Den prestigefyldte historie om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankom til øen og tjente ved Phélypeaux-guvernøratet. Flere århundreder senere påtog hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, sig et dristigt og passioneret projekt: at skabe et nyt destilleri, der legemliggør den autentiske historie og rigdom i det caribiske terroir. Takket være overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt beliggende i hjertet af et enestående terroir, og hans passion for Martinique og dets naturlige skatte, dedikerede Yves Assier de Pompignan mange år til at opbygge et rommærke, der kombinerer forfædres tradition og moderne innovation.
I 2010 begyndte den officielle lancering af projektet med den nøje udvælgelse af de bedste lagrede rom til blandinger. Et lagringslager udstyret med fade, der tidligere var brugt til Cognac, samt et analyseteknisk laboratorium blev etableret på Habitation. De første udvælgelser, der var 6 til 11 år gamle, blev derefter finpudset i 320-liters franske egetræsfade for at forlænge deres modning. Samtidig førte jagten på en destillationsmetode, der både var innovativ og respektfuld over for traditionelt håndværk, til, at Yves Assier valgte en kobber Charentais-destillator, suppleret med en søjle med syv plader. Gæringstanke med temperaturkontrol fremmer lange gæringer, hvilket gør det muligt at udtrække hele den aromatiske rigdom fra sukkerrørsmosten. Efter en lang administrativ proces blev tilladelsen til at åbne det landbrugsmæssige romdestilleri opnået den 31. december 2015. Arbejdet begyndte derefter i et tidligere sukkerpurgeri fra det 18. århundrede, der ligger i hjertet af ejendommen, for at skabe et destilleri, der respekterer traditioner og terroir. Efter 10 års læring og eksperimentering blev det helt nye A1710-destilleri indviet i december 2016 på Habitation af Yves Assier de Pompignan og hans dedikerede team.
A1710-rommene dyrkes og fremstilles efter strenge økologiske metoder ved brug af sukkerrør fra en parcel uden kemiske gødninger, pesticider, herbicider eller syntetiske produkter. Denne parcel er plantet direkte på stedet med to sjældne og emblematiske sukkerrørsvarianter: Canne Bleue og Canne Violette, som giver rommene en unik karakter og aromatisk finesse.
Bête à Feu er en enestående hvid landbrugsrom, destilleret udelukkende fra friske sukkerrør, presset kun én gang for at bevare al deres autenticitet. Destillationen foregår i en kobberdestillator udstyret med en 7-pladet søjle, hvilket sikrer optimal kvalitet og komplekse aromaer. Rommen sænkes derefter langsomt til 50,9 % alkohol for at afsløre al sin kraft og aromatiske intensitet.
Opdag denne uundværlige perle hos Clos des Spiritueux, din foretrukne destination for enestående rom, der kombinerer historie, ekspertise og fremragende terroir i Martinique.
