RHUM A1710 - Bête à Feu - 50.9%
La prestigiosa historia de la familia Assier en Martinica comienza en 1710 cuando Jean Assier, un joven jurista originario de Montpellier, llegó a la isla y sirvió en el gobierno de Phélypeaux. Varios siglos después, su descendiente directo, Yves Assier de Pompignan, emprendió un proyecto audaz y apasionado: crear una nueva destilería que encarnara la historia y la riqueza auténtica del terroir antillano. Gracias a la adquisición de la Habitation du Simon, idealmente situada en el corazón de un terroir excepcional, y a su pasión por Martinica y sus tesoros naturales, Yves Assier de Pompignan dedicó muchos años a construir una marca de ron que combina la tradición ancestral y la innovación moderna.
En 2010, el lanzamiento oficial del proyecto comenzó con la rigurosa selección de los mejores rones añejos destinados a los ensamblajes. Se acondicionó una bodega de envejecimiento equipada con barriles previamente usados para Cognac, así como un laboratorio de análisis en la Habitation. Las primeras selecciones, con edades de 6 a 11 años, se afinan luego en barriles de roble francés de 320 litros para prolongar su madurez. Paralelamente, la búsqueda de un método de destilación que fuera a la vez innovador y respetuoso con los saberes tradicionales llevó a Yves Assier a elegir un alambique charentés de cobre, complementado con una columna de siete platos. Tanques de fermentación con temperatura controlada favorecen fermentaciones largas, permitiendo extraer toda la riqueza aromática de los mostos de caña. Tras un largo proceso administrativo, se obtuvo la autorización para abrir la destilería de rones agrícolas el 31 de diciembre de 2015. Los trabajos comenzaron entonces en una antigua purgería de azúcar del siglo XVIII, situada en el corazón de la finca, para crear una destilería respetuosa de las tradiciones y del terroir. Después de 10 años de aprendizaje y experimentación, la nueva destilería A1710 fue inaugurada en diciembre de 2016 en la Habitation por Yves Assier de Pompignan y su equipo dedicado.
Los rones A1710 se cultivan y elaboran según métodos biológicos rigurosos, utilizando cañas de azúcar procedentes de una parcela sin fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ni ningún producto sintético. Esta parcela está plantada directamente en el sitio con dos variedades raras y emblemáticas de caña: la Canne Bleue y la Canne Violette, que confieren a los rones un carácter y una finura aromática únicos.
Bête à Feu es un ron blanco agrícola excepcional, destilado únicamente a partir de cañas frescas, prensadas una sola vez para preservar toda su autenticidad. La destilación se realiza en un alambique de cobre equipado con una columna de 7 platos, garantizando una calidad óptima y aromas complejos. El ron se reduce luego lentamente al 50,9% de alcohol para revelar toda su potencia e intensidad aromática.
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