RHUM A1710 - Bête à Feu - 50.9%
La prestigiosa storia della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710 quando Jean Assier, un giovane giurista originario di Montpellier, sbarcò sull'isola e prestò servizio presso il governatorato di Phélypeaux. Secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, intraprese un progetto audace e appassionato: creare una nuova distilleria che incarnasse la storia e la ricchezza autentica del terroir caraibico. Grazie all'acquisizione dell'Habitation du Simon, idealmente situata nel cuore di un terroir eccezionale, e alla sua passione per la Martinica e i suoi tesori naturali, Yves Assier de Pompignan dedicò molti anni a costruire un marchio di rum che unisse tradizione ancestrale e innovazione moderna.
Nel 2010, il lancio ufficiale del progetto iniziò con la rigorosa selezione dei migliori rum invecchiati destinati alle miscele. Una cantina di invecchiamento dotata di botti precedentemente utilizzate per il Cognac, così come un laboratorio di analisi, furono allestiti all'Habitation. Le prime selezioni, di età compresa tra 6 e 11 anni, furono poi affinate in botti di rovere francese da 320 litri per prolungarne la maturazione. Parallelamente, la ricerca di un metodo di distillazione innovativo e rispettoso delle conoscenze tradizionali portò Yves Assier a scegliere un alambicco charentais in rame, completato da una colonna a sette piatti. Vasche di fermentazione a temperatura controllata favoriscono fermentazioni lunghe, permettendo di estrarre tutta la ricchezza aromatica dei mosti di canna. Dopo un lungo iter amministrativo, l'autorizzazione ad aprire la distilleria di rum agricoli fu ottenuta il 31 dicembre 2015. I lavori iniziarono quindi in un'antica purgeria di zucchero del XVIII secolo, situata nel cuore della tenuta, per creare una distilleria rispettosa delle tradizioni e del terroir. Dopo 10 anni di apprendimento e sperimentazione, la nuovissima distilleria A1710 fu inaugurata nel dicembre 2016 all'Habitation da Yves Assier de Pompignan e dal suo team dedicato.
I rum A1710 sono coltivati e prodotti secondo rigorosi metodi biologici, utilizzando canne da zucchero provenienti da un appezzamento privo di fertilizzanti chimici, pesticidi, erbicidi o qualsiasi prodotto di sintesi. Questo appezzamento è piantato direttamente in loco con due varietà rare ed emblematiche di canna: la Canne Bleue e la Canne Violette, che conferiscono ai rum un carattere e una finezza aromatica unici.
Bête à Feu è un eccezionale rum bianco agricolo, distillato solo da canne fresche, pressate una sola volta per preservarne tutta l'autenticità. La distillazione avviene in un alambicco di rame dotato di una colonna a 7 piatti, garantendo qualità ottimale e aromi complessi. Il rum viene poi lentamente ridotto al 50,9% di alcol per rivelare tutta la sua potenza e intensità aromatica.
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