RHUM A1710 - Bête à Feu - 50,9%
De prestigieuze geschiedenis van de familie Assier in Martinique begint in 1710 wanneer Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, op het eiland aankwam en diende bij het gouverneurschap van Phélypeaux. Enkele eeuwen later ondernam zijn directe afstammeling, Yves Assier de Pompignan, een gedurfd en gepassioneerd project: het creëren van een nieuwe distilleerderij die de authentieke geschiedenis en rijkdom van het Caribische terroir belichaamt. Dankzij de overname van de Habitation du Simon, ideaal gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, en zijn passie voor Martinique en haar natuurlijke schatten, wijdde Yves Assier de Pompignan vele jaren aan het opbouwen van een rummerk dat ouderwetse traditie en moderne innovatie combineert.
In 2010 begon de officiële lancering van het project met de rigoureuze selectie van de beste oude rum bestemd voor blends. Een rijpingskelder uitgerust met vaten die eerder voor Cognac werden gebruikt, evenals een analysetlaboratorium, werden ingericht op de Habitation. De eerste selecties, met een leeftijd van 6 tot 11 jaar, werden vervolgens verfijnd in 320-liter Franse eikenhouten vaten om hun rijping te verlengen. Tegelijkertijd leidde de zoektocht naar een distillatiemethode die zowel innovatief als respectvol was tegenover traditioneel vakmanschap ertoe dat Yves Assier koos voor een koperen Charentais-stookketel, aangevuld met een kolom met zeven plateaus. Temperatuurgecontroleerde fermentatietanks bevorderen lange fermentaties, waardoor de volledige aromatische rijkdom van de suikerrietsappen kan worden geëxtraheerd. Na een lang administratief traject werd op 31 december 2015 toestemming verkregen om de landbouwrumdistilleerderij te openen. De werkzaamheden begonnen vervolgens in een voormalige suikerzuiveringsruimte uit de 18e eeuw, gelegen in het hart van het domein, om een distilleerderij te creëren die tradities en terroir respecteert. Na 10 jaar van leren en experimenteren werd de gloednieuwe A1710-distilleerderij in december 2016 op de Habitation ingehuldigd door Yves Assier de Pompignan en zijn toegewijde team.
De A1710-rums worden geteeld en geproduceerd volgens strenge biologische methoden, met gebruik van suikerriet afkomstig van een perceel zonder chemische meststoffen, pesticiden, herbiciden of synthetische producten. Dit perceel is direct ter plaatse beplant met twee zeldzame en emblematische suikerrietvariëteiten: Canne Bleue en Canne Violette, die de rums een uniek karakter en aromatische finesse geven.
Bête à Feu is een uitzonderlijke witte landbouwrum, uitsluitend gedistilleerd uit verse suikerrietstengels, die slechts één keer worden geperst om hun authenticiteit te behouden. De distillatie vindt plaats in een koperen ketel met een kolom van 7 plateaus, wat optimale kwaliteit en complexe aroma's garandeert. De rum wordt vervolgens langzaam teruggebracht tot 50,9% alcohol om zijn kracht en aromatische intensiteit volledig te onthullen.
Ontdek deze onmisbare parel bij Clos des Spiritueux, uw favoriete bestemming voor uitzonderlijke rums die geschiedenis, vakmanschap en uitstekend terroir in Martinique combineren.
