RHUM JM - Gammal Rom - Vulkaniskt Terroir - 43%
Beläget på de frodiga sluttningarna av Montagne Pelée, i norra Martinique, drar Habitation Bellevue nytta av ett fuktigt tropiskt klimat och exceptionellt rika vulkaniska jordar. Detta unika terroir erbjuder idealiska förhållanden för odling av sockerrör av sällsynt kvalitet. Sedan 1914, då Gustave Crassous de Médeuil förvärvade Rhumerie J.M, har familjen passionerat vårdat arvet från detta ikoniska hus. Deras krav återspeglas i varje steg av produktionen.
Sockerrören skördas och mals inom en timme, vilket garanterar en anmärkningsvärt färsk och intensivt aromatisk juice. Sällsynt använder J.M uteslutande källvatten direkt från Montagne Pelée, naturligt mineralrikt, vilket ger rommen renhet och en unik struktur. Destillationen sker i två kreolska kopparpelare, som för vidare traditionellt hantverk. Lagringen sker i noggrant utvalda amerikanska ekfat, rostade i två intensiteter (intensiv och extrem) för att framhäva rommens aromatiska komplexitet. En exakt påfyllning med rom av samma ålder säkerställer balans och typicitet i varje sats.
"En rom med ett jordnära temperament. Anfallet är tydligt och varmt, och påminner om den råa kraften i Martinique's vulkaniska jordar. I munnen en harmonisk sammansättning av torkad frukt, svartpeppar, rökt trä och rostade kryddor. Den långa och omslutande eftersmaken avslöjar en sällsynt mineralitet, nästan aska."
