RHUM JM - Rum vecchio - Terroir vulcanico - 43%
Adagiata sulle verdeggianti pendici del Monte Pelée, nel nord della Martinica , Habitation Bellevue gode di un clima tropicale umido e di terreni vulcanici eccezionalmente ricchi. Questo terroir unico offre le condizioni ideali per la coltivazione di canna da zucchero di rara qualità. Dal 1914, anno in cui Gustave Crassous de Médeuil acquisì la distilleria di rum JM, la famiglia custodisce con passione l'eredità di questa iconica maison. I loro elevati standard si riflettono in ogni fase della produzione.
La canna da zucchero viene raccolta e spremuta in meno di un'ora, garantendo un succo straordinariamente fresco e intensamente aromatico. Cosa rara, JM utilizza esclusivamente acqua di sorgente direttamente dal Monte Pelée, naturalmente ricca di minerali, che conferisce ai suoi rum una purezza e una struttura uniche. La distillazione avviene in due colonne creole in rame , perpetuando il savoir-faire tradizionale. L'invecchiamento avviene in botti di rovere americano accuratamente selezionate, tostate secondo due intensità (intensa ed estrema) per rivelare tutta la complessità aromatica del rum. Un rabbocco preciso, effettuato con rum della stessa età, ci consente di preservare l'equilibrio e la tipicità di ogni lotto.
" Un rum dal temperamento terroso. L'attacco è franco e caldo, evocando la forza grezza dei terreni vulcanici della Martinica. Al palato, un'armoniosa partitura di frutta secca, pepe nero, legno affumicato e spezie tostate. Il finale, lungo e avvolgente, rivela una mineralità rara, quasi cinerea."
