RHUM JM - Oude Rum - Vulkanisch Terroir - 43%
Gelegen op de groene hellingen van de Montagne Pelée, in het noorden van Martinique, profiteert Habitation Bellevue van een vochtig tropisch klimaat en uitzonderlijk rijke vulkanische bodems. Dit unieke terroir biedt ideale omstandigheden voor de teelt van suikerriet van zeldzame kwaliteit. Sinds 1914, het jaar waarin Gustave Crassous de Médeuil de Rhumerie J.M overnam, bewaakt de familie met passie het erfgoed van dit iconische huis. Hun eisen weerspiegelen zich in elke stap van de productie.
De suikerrietstengels worden geoogst en binnen een uur geperst, wat zorgt voor een opmerkelijk verse en intens aromatische sap. Zeldzaam gebruikt J.M uitsluitend bronwater rechtstreeks afkomstig van de Montagne Pelée, van nature mineraalrijk, wat de rum zuiverheid en een unieke structuur geeft. De distillatie vindt plaats in twee creoolse koperen kolommen, die traditioneel vakmanschap voortzetten. De rijping vindt plaats in zorgvuldig geselecteerde Amerikaanse eikenhouten vaten, geroosterd in twee intensiteiten (intens en extreem) om de aromatische complexiteit van de rum te onthullen. Een nauwkeurige bijvulling met rum van dezelfde leeftijd zorgt voor balans en typiciteit in elke batch.
"Een rum met een aardse temperament. De aanval is duidelijk en warm, en roept de ruwe kracht van de vulkanische gronden van Martinique op. In de mond een harmonieuze compositie van gedroogd fruit, zwarte peper, gerookt hout en geroosterde kruiden. De lange en omhullende afdronk onthult een zeldzame mineraliteit, bijna asachtig."
