RHUM JM - Gammel Rom - Vulkanisk Terroir - 43%
Beliggende på de frodige skråninger af Montagne Pelée, i den nordlige del af Martinique, nyder Habitation Bellevue godt af et fugtigt tropisk klima og usædvanligt rige vulkanske jorde. Dette unikke terroir giver ideelle betingelser for dyrkning af sukkerrør af sjælden kvalitet. Siden 1914, hvor Gustave Crassous de Médeuil overtog Rhumerie J.M, har familien passioneret bevaret arven fra dette ikoniske hus. Deres krav afspejles i alle produktionsstadier.
Sukkerrørene høstes og knuses inden for en time, hvilket sikrer en bemærkelsesværdig frisk og intens aromatisk juice. Sjældent bruger J.M udelukkende kildevand direkte fra Montagne Pelée, naturligt mineralrigt, hvilket giver rommen en renhed og en unik struktur. Destillationen foregår i to kreolske kobberkolonner, som viderefører en traditionel håndværksmæssig viden. Modningen sker i nøje udvalgte amerikanske egetræsfade, ristet i to intensiteter (intens og ekstrem) for at fremhæve rommens aromatiske kompleksitet. En præcis påfyldning med rom af samme alder sikrer balance og typicitet i hver batch.
"En rom med et jordnært temperament. Angrebet er klart og varmt, og minder om den rå kraft i Martinique's vulkanske jord. I munden en harmonisk sammensætning af tørret frugt, sort peber, røget træ og ristede krydderier. Den lange og omsluttende eftersmag afslører en sjælden mineralitet, næsten askeagtig."
