RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Vit Rom - 55,2%
Familjen Assiers äventyr i Martinique börjar 1710 med ankomsten av Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, som kom för att arbeta för guvernören av Phélypeaux. Flera århundraden senare ger hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, liv åt ett ambitiöst och passionerat projekt: att grunda ett nytt destilleri som speglar både historien och rikedomarna i det antilliska terroiret. Genom att ta över Habitation du Simon, perfekt beläget i hjärtat av ett exceptionellt terroir, och driven av sin djupa kärlek till ön och dess resurser, har Yves Assier de Pompignan i många år arbetat för att skapa ett rommärke som förenar tradition och modernitet.
År 2010 tog projektet officiell form med lanseringen av urvalet av stora gamla rom för blandningar. Ett lagringslager utrustat med fat som tidigare innehållit Cognac, samt ett laboratorium, etablerades på Habitation. De första urvalen, mellan 6 och 11 år, placerades sedan för lagring i franska ekfat på 320 liter. Parallellt ledde sökandet efter en destillationsprocess som kombinerar innovation, kvalitet och respekt för traditioner, Yves Assier till valet av en charentais-kopparpanna, kompletterad med en kolonn med sju brickor. Jäsningstankar med temperaturkontroll som främjar långa jäsningar valdes för att få fram sockerrörsviner rika på aromer. Efter långa administrativa processer godkändes den officiella öppningen av destilleriet dedikerat till produktion av agricole-rom den 31 december 2015. Romdestilleriet inreddes sedan i en gammal sockerrörsrensningsbyggnad från 1700-talet, mitt i området. Efter tio års lärande och arbete invigdes destilleriet A1710 i december 2016 av Yves Assier de Pompignan och hans team.
A1710-rommen produceras ekologiskt från sockerrör odlade utan gödsel, bekämpningsmedel, herbicider eller några kemiska produkter, i en odling planterad direkt på platsen där två specifika sorter växer: "Blå Rör" och "Lila Rör".
A1710 x Fort Saint-Louis-serien är ett unikt samarbete mellan destilleriet A1710 och Fort Saint-Louis, en fransk militärfästning av Vauban-typ belägen i Fort-de-France, klassad som historiskt monument och marinbas för den nationella flottan i Antillerna. Denna begränsade upplaga omfattar två cuvéer, en vit rom och en gammal rom, båda omsorgsfullt framställda av master blender Cédric Paviot. Den vita rommen producerades i endast 600 numrerade flaskor.
"Denna vita rom, kraftfull vid 55,2%, avslöjar i doften friska och kryddiga aromer blandade med inslag av citrus och lind. I smaken erbjuder den en rund och generös textur där delikata blommiga toner och den subtila friskheten från sockerröret blandas. Perfekt att njuta ren eller i en cocktail, den bjuder in till en autentisk martiniquaisk upplevelse, berikad med en elegant modernitet."
