RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Hvid Rom - 55,2%
Assier-familiens eventyr i Martinique begynder i 1710 med ankomsten af Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, der kom for at arbejde for guvernøren af Phélypeaux. Flere århundreder senere giver hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, liv til et ambitiøst og passioneret projekt: at grundlægge et nyt destilleri, der afspejler både historien og rigdommen af det antilliske terroir. Ved at overtage Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et enestående terroir, og drevet af sin dybe kærlighed til øen og dens ressourcer, har Yves Assier de Pompignan i mange år arbejdet på at skabe et rommærke, der kombinerer tradition og modernitet.
I 2010 tog projektet officielt form med lanceringen af udvælgelsen af store gamle rom til blandinger. Et lagringslager udstyret med fade, der tidligere havde indeholdt Cognac, samt et laboratorium, blev etableret på Habitation. De første udvælgelser, der var mellem 6 og 11 år, blev derefter sat til lagring i franske egetræsfade på 320 liter. Samtidig ledte søgningen efter en destillationsproces, der kombinerer innovation, kvalitet og respekt for traditioner, Yves Assier til valget af en charentais kobberpot still, komplet med en søjle med syv plader. Gæringstanke med temperaturkontrol, der fremmer lange gæringer, blev valgt for at opnå sukkerrørsvine rige på aromaer. Efter lange administrative processer blev den officielle åbning af destilleriet dedikeret til produktion af landbrugsrom godkendt den 31. december 2015. Romdestilleriet blev derefter indrettet i en gammel sukkerrørsrenser fra det 18. århundrede, midt i området. Efter ti års læring og arbejde blev destilleriet A1710 indviet i december 2016 af Yves Assier de Pompignan og hans team.
A1710-rommene produceres økologisk, fra sukkerrør dyrket uden gødning, pesticider, herbicider eller nogen kemiske produkter, i en parcel plantet direkte på stedet, hvor to specifikke varianter vokser: "Blå Rør" og "Lilla Rør".
A1710 x Fort Saint-Louis-serien er et unikt samarbejde mellem destilleriet A1710 og Fort Saint-Louis, et fransk militærfort af Vauban-typen beliggende i Fort-de-France, klassificeret som historisk monument og flådens base i den nationale marine i Antillerne. Denne begrænsede udgave omfatter to cuvéer, en hvid rom og en gammel rom, begge omhyggeligt fremstillet af master blender Cédric Paviot. Den hvide rom er produceret i kun 600 nummererede flasker.
"Denne hvide rom, kraftig ved 55,2%, afslører i næsen friske og krydrede aromaer blandet med noter af citrus og lind. I munden tilbyder den en rund og generøs tekstur, hvor delikate blomsteragtige toner og den subtile friskhed af sukkerrør blandes. Perfekt til at nyde ren eller i en cocktail, den inviterer til en autentisk martiniquaisk oplevelse, beriget med en elegant modernitet."
