RUM A1710 - Fort Saint Louis - Rum bianco - 55,2%
L'avventura della famiglia Assier in Martinica iniziò nel 1710 con l'arrivo di Jean Assier , un giovane avvocato di Montpellier , che venne a lavorare per il governatore di Phélypeaux . Diversi secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan , diede vita a un progetto ambizioso e appassionato: fondare una nuova distilleria che riflettesse sia la storia che la ricchezza del terroir delle Antille . Rilevando l' Habitation du Simon , idealmente situata nel cuore di un terroir eccezionale, Yves Assier de Pompignan , spinto dal suo profondo amore per l' isola e le sue risorse, lavora da molti anni alla creazione di una marca di rum che unisce tradizione e modernità .
Nel 2010 , il progetto ha preso ufficialmente forma con il lancio della selezione di grandi vecchi rum destinati agli assemblaggi . Una cantina di invecchiamento dotata di botti che avevano precedentemente contenuto Cognac , nonché un laboratorio , sono stati allestiti presso l'Habitation. Le prime selezioni, invecchiate dai 6 agli 11 anni , sono state quindi poste per l'invecchiamento in botti di rovere francese da 320 litri . Allo stesso tempo, la ricerca di un processo di distillazione che coniugasse innovazione , qualità e rispetto delle tradizioni ha portato Yves Assier a scegliere un alambicco Charentais interamente in rame , completato da una colonna a sette piatti . Sono stati adottati serbatoi di fermentazione a temperatura controllata, che favoriscono fermentazioni lunghe , per ottenere vini di canna ricchi di aromi. Dopo lunghe procedure amministrative, l'apertura ufficiale della distilleria dedicata alla produzione di rum agricoli è stata concessa il 31 dicembre 2015. La distilleria di rum è stata quindi allestita in un'ex distilleria di zucchero del XVIII secolo , nel cuore della tenuta. Dopo dieci anni di apprendimento e lavoro, la distilleria A1710 è stata inaugurata nel dicembre 2016 da Yves Assier de Pompignan e dal suo team.
I rum A1710 sono prodotti biologicamente , da canna da zucchero coltivata senza fertilizzanti , pesticidi , erbicidi o sostanze chimiche, in un appezzamento piantato direttamente sul sito dove crescono due varietà specifiche: "Blue Cane" e "Purple Cane" .
La gamma A1710 x Fort Saint-Louis nasce da una collaborazione unica tra la distilleria A1710 e Fort Saint-Louis , un forte militare francese in stile Vauban situato a Fort-de-France , monumento storico e base navale della Marina francese nelle Antille. Questa edizione limitata include due annate, un rum bianco e un rum invecchiato , entrambi accuratamente realizzati dal maestro di cantina Cédric Paviot . Il rum bianco è prodotto in sole 600 bottiglie numerate .
Questo rum bianco, potente al 55,2%, rivela al naso aromi freschi e speziati, mescolati a note di agrumi e fiori di tiglio. Al palato, offre una consistenza rotonda e generosa, fondendo delicatamente tocchi floreali e la sottile freschezza della canna da zucchero. Perfetto da gustare liscio o in un cocktail, invita a un'autentica esperienza martinicana, arricchita da un'elegante modernità.
