RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Rhum Blanc - 55,2%
L’aventure de la famille Assier en Martinique commence en 1710 avec l’arrivée de Jean Assier, un jeune juriste originaire de Montpellier, venu travailler auprès du Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, donne vie à un projet ambitieux et passionné : fonder une nouvelle distillerie qui reflète à la fois l’histoire et la richesse du terroir antillais. C’est en reprenant l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’un terroir d’exception, qu’Yves Assier de Pompignan, animé par son amour profond pour l’île et ses ressources, s’attelle depuis de nombreuses années à créer une marque de rhum mariant tradition et modernité.
En 2010, le projet prend officiellement forme avec le lancement de la sélection des grands rhums vieux destinés aux assemblages. Un chai de vieillissement équipé de fûts ayant auparavant contenu du Cognac, ainsi qu’un laboratoire, sont mis en place à l’Habitation. Les premières sélections, âgées de 6 à 11 ans, sont alors placées en vieillissement dans des fûts de chêne français de 320 litres. Parallèlement, la recherche d’un procédé de distillation alliant innovation, qualité et respect des traditions conduit Yves Assier au choix d’un alambic charentais entièrement en cuivre, complété d’une colonne à sept plateaux. Des cuves de fermentation à température contrôlée, favorisant des fermentations longues, sont adoptées pour obtenir des vins de canne riches en arômes. Après de longues démarches administratives, l’ouverture officielle de la distillerie dédiée à la production de rhums agricoles est accordée le 31 décembre 2015. La rhumerie est alors aménagée dans une ancienne purgerie à sucre du XVIIIe siècle, au cœur du domaine. Après dix ans d’apprentissage et de travail, la distillerie A1710 est inaugurée en décembre 2016 par Yves Assier de Pompignan et son équipe.
Les rhums A1710 sont produits selon un mode biologique, à partir de cannes à sucre cultivées sans engrais, pesticides, herbicides ni aucun produit chimique, dans une parcelle plantée directement sur le site où poussent deux variétés spécifiques : la « Canne bleue » et la « Canne violette ».
La gamme A1710 x Fort Saint-Louis est une collaboration unique entre la distillerie A1710 et le Fort Saint-Louis, un fort militaire français de type Vauban situé à Fort-de-France, classé Monument historique et base navale de la Marine nationale aux Antilles. Cette édition limitée comprend deux cuvées, un rhum blanc et un rhum vieux, toutes deux élaborées avec soin par le maître de chai Cédric Paviot. Le rhum blanc est produit en seulement 600 bouteilles numérotées.
"Ce rhum blanc, puissant à 55,2%, dévoile au nez des arômes frais et épicés, mêlés à des notes d’agrumes et de tilleul. En bouche, il offre une texture ronde et généreuse, où se mêlent délicatement des touches florales et la fraîcheur subtile de la canne à sucre. Parfait à déguster pur ou en cocktail, il invite à une expérience authentiquement martiniquaise, enrichie d’une élégante modernité."
