RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Rum Branco - 55,2%
A aventura da família Assier em Martinica começa em 1710 com a chegada de Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, que veio trabalhar junto do Governador de Phélypeaux. Vários séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, dá vida a um projeto ambicioso e apaixonado: fundar uma nova destilaria que reflita tanto a história como a riqueza do terroir das Antilhas. Foi ao assumir a Habitation du Simon, idealmente situada no coração de um terroir excecional, que Yves Assier de Pompignan, movido pelo seu profundo amor pela ilha e suas riquezas, se dedicou durante muitos anos a criar uma marca de rum que combina tradição e modernidade.
Em 2010, o projeto toma oficialmente forma com o lançamento da seleção dos grandes rums envelhecidos destinados às misturas. Uma adega de envelhecimento equipada com barris que anteriormente continham Cognac, bem como um laboratório, são instalados na Habitation. As primeiras seleções, com idades entre 6 e 11 anos, são então colocadas para envelhecimento em barris de carvalho francês de 320 litros. Paralelamente, a busca por um processo de destilação que combine inovação, qualidade e respeito pelas tradições leva Yves Assier a escolher um alambique charentais totalmente em cobre, complementado por uma coluna de sete pratos. São adotadas cubas de fermentação com temperatura controlada, favorecendo fermentações longas, para obter vinhos de cana ricos em aromas. Após longos procedimentos administrativos, a abertura oficial da destilaria dedicada à produção de rums agrícolas é concedida em 31 de dezembro de 2015. A destilaria é então instalada numa antiga purgaria de açúcar do século XVIII, no coração da propriedade. Após dez anos de aprendizagem e trabalho, a destilaria A1710 é inaugurada em dezembro de 2016 por Yves Assier de Pompignan e sua equipa.
Os rums A1710 são produzidos de forma biológica, a partir de canas-de-açúcar cultivadas sem fertilizantes, pesticidas, herbicidas ou quaisquer produtos químicos, num terreno plantado diretamente no local onde crescem duas variedades específicas: a "Cana azul" e a "Cana violeta".
A gama A1710 x Fort Saint-Louis é uma colaboração única entre a destilaria A1710 e o Fort Saint-Louis, um forte militar francês do tipo Vauban situado em Fort-de-France, classificado como Monumento Histórico e base naval da Marinha nacional nas Antilhas. Esta edição limitada inclui duas cuvées, um rum branco e um rum envelhecido, ambos cuidadosamente elaborados pelo mestre de adega Cédric Paviot. O rum branco foi produzido em apenas 600 garrafas numeradas.
"Este rum branco, potente a 55,2%, revela no nariz aromas frescos e picantes, misturados com notas de citrinos e tília. Na boca, oferece uma textura redonda e generosa, onde se misturam delicadas notas florais e a frescura subtil da cana-de-açúcar. Perfeito para degustar puro ou em cocktail, convida a uma experiência autenticamente martinicana, enriquecida com uma elegante modernidade."
