RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Witte Rum - 55,2%
Het avontuur van de familie Assier op Martinique begint in 1710 met de aankomst van Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, die kwam werken bij de Gouverneur van Phélypeaux. Enkele eeuwen later brengt zijn rechtstreekse afstammeling, Yves Assier de Pompignan, een ambitieus en gepassioneerd project tot leven: het oprichten van een nieuwe distilleerderij die zowel de geschiedenis als de rijkdom van het Antilliaanse terroir weerspiegelt. Door de overname van de Habitation du Simon, ideaal gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, zet Yves Assier de Pompignan, gedreven door zijn diepe liefde voor het eiland en zijn rijkdommen, zich al vele jaren in om een rummerk te creëren dat traditie en moderniteit combineert.
In 2010 krijgt het project officieel vorm met de lancering van de selectie van grote oude rums bestemd voor blends. Een rijpingskelder uitgerust met vaten die eerder Cognac bevatten, evenals een laboratorium, worden opgezet op de Habitation. De eerste selecties, 6 tot 11 jaar oud, worden vervolgens gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 320 liter. Tegelijkertijd leidt de zoektocht naar een distillatiemethode die innovatie, kwaliteit en respect voor tradities combineert, Yves Assier naar de keuze van een Charentese ketel volledig van koper, aangevuld met een kolom met zeven plateaus. Gistingstanks met gecontroleerde temperatuur, die lange fermentaties bevorderen, worden gekozen om suikerrietsappen met rijke aroma's te verkrijgen. Na lange administratieve procedures wordt de officiële opening van de distilleerderij voor de productie van agricole rums verleend op 31 december 2015. De rumdistilleerderij wordt ingericht in een oude suikerschoorsteen uit de 18e eeuw, in het hart van het domein. Na tien jaar van leren en werken wordt de distilleerderij A1710 in december 2016 ingehuldigd door Yves Assier de Pompignan en zijn team.
De rums A1710 worden biologisch geproduceerd, uit suikerriet geteeld zonder kunstmest, pesticiden, herbiciden of andere chemische producten, op een perceel dat direct op de locatie is geplant waar twee specifieke variëteiten groeien: de "Blauw Riet" en de "Paars Riet".
De reeks A1710 x Fort Saint-Louis is een unieke samenwerking tussen de distilleerderij A1710 en het Fort Saint-Louis, een Frans militair fort van het Vauban-type gelegen in Fort-de-France, geklasseerd als historisch monument en marinebasis van de Franse marine in de Antillen. Deze limited edition omvat twee cuvées, een witte rum en een oude rum, beide zorgvuldig vervaardigd door meesterkuiper Cédric Paviot. De witte rum is geproduceerd in slechts 600 genummerde flessen.
"Deze krachtige witte rum van 55,2% onthult in de neus frisse en kruidige aroma's, vermengd met tonen van citrus en lindebloesem. In de mond biedt hij een ronde en genereuze textuur, waarin delicate bloemige toetsen en de subtiele frisheid van suikerriet zich vermengen. Perfect om puur te drinken of in een cocktail, het nodigt uit tot een authentieke Martinique-ervaring, verrijkt met een elegante moderniteit."
