RUM A1710 - Fort Saint Louis - Ron blanco - 55,2%
La aventura de la familia Assier en Martinica comenzó en 1710 con la llegada de Jean Assier , un joven abogado de Montpellier , quien llegó a trabajar para el gobernador de Phélypeaux . Varios siglos después, su descendiente directo, Yves Assier de Pompignan , dio vida a un proyecto ambicioso y apasionado: fundar una nueva destilería que reflejara tanto la historia como la riqueza del terroir antillano . Al hacerse cargo de la Habitation du Simon , idealmente ubicada en el corazón de un terroir excepcional, Yves Assier de Pompignan , impulsado por su profundo amor por la isla y sus recursos, ha trabajado durante muchos años para crear una marca de ron que combina tradición y modernidad .
En 2010 , el proyecto se concretó oficialmente con el lanzamiento de la selección de grandes rones añejos destinados a mezclas . Una bodega de envejecimiento equipada con barriles que anteriormente habían contenido Cognac , así como un laboratorio , se instalaron en la Habitation. Las primeras selecciones, añejadas de 6 a 11 años , se colocaron para añejar en barriles de roble francés de 320 litros . Al mismo tiempo, la búsqueda de un proceso de destilación que combinara innovación , calidad y respeto por las tradiciones llevó a Yves Assier a elegir un alambique Charentais hecho completamente de cobre , completado con una columna de siete platos . Se adoptaron tanques de fermentación con temperatura controlada, que favorecen fermentaciones largas , para obtener vinos de caña ricos en aromas. Después de largos procedimientos administrativos, la inauguración oficial de la destilería dedicada a la producción de rones agrícolas se otorgó el 31 de diciembre de 2015 . La destilería de ron se instaló entonces en una antigua azucarera del siglo XVIII , en el corazón de la finca. Tras diez años de aprendizaje y trabajo, la destilería A1710 fue inaugurada en diciembre de 2016 por Yves Assier de Pompignan y su equipo.
Los rones A1710 se producen de forma orgánica , a partir de caña de azúcar cultivada sin fertilizantes , pesticidas , herbicidas ni ningún producto químico, en una parcela plantada directamente en el sitio donde crecen dos variedades específicas: “Caña Azul” y “Caña Morada” .
La gama A1710 x Fort Saint-Louis es una colaboración única entre la destilería A1710 y Fort Saint-Louis , un fuerte militar francés de estilo Vauban ubicado en Fort-de-France , monumento histórico declarado Patrimonio de la Humanidad y base naval de la Armada Francesa en las Antillas. Esta edición limitada incluye dos añadas: un ron blanco y un ron añejo , ambos cuidadosamente elaborados por el maestro bodeguero Cédric Paviot . El ron blanco se produce en tan solo 600 botellas numeradas .
Este ron blanco, potente con un 55,2% de graduación alcohólica, revela aromas frescos y especiados en nariz, combinados con notas cítricas y de flor de tilo. En boca, ofrece una textura redonda y generosa, que combina delicadamente toques florales con la sutil frescura de la caña de azúcar. Perfecto para disfrutar solo o en cóctel, invita a una auténtica experiencia martiniqueña, enriquecida con una elegante modernidad.
