Don Papa - Single Island Rom - 40%
Don Papa är ett ikoniskt märke av filippinsk rom, känt världen över för sin exceptionella kvalitet och rika historia. Namnet Don Papa hedrar Dionisio Magbuelas, en filippinsk revolutionär även känd som Papa Isio. Denna karismatiske man, arbetsledare på en sockerrörsplantage och respekterad helare, spelade en nyckelroll i kampen för Filippinernas självständighet mot de spanska kolonisatörerna. Märket tillhör Bleeding Heart Rum Company, grundat 2012, och dess rom tillverkas omsorgsfullt vid Bago Destilleri, en historisk anläggning som varit i drift sedan 1902. Bakom denna skapelse står Stephen Carroll, en erkänd expert med omfattande erfarenhet från stora aktörer som Diageo, Seagram och Rémy Cointreau. Rommen destilleras från sockerrör odlat på ön Negros Occidental, ofta kallad "Sugarlandia", i traditionella kopparkolonnpannor. Melassen som används kommer från ett av öns 11 sockerbruk, som dateras till 1920-talet, och fungerar självständigt tack vare sin panna som drivs av bagass, den fibrösa restprodukten från sockerrör, vilket säkerställer en hållbar och miljövänlig process. Plantagerna är idealiskt belägna vid foten av den majestätiska vulkanen Kanlaon och erbjuder ett unikt och bördigt terroir som främjar utvecklingen av ädelt och högkvalitativt sockerrör. Medan den klassiska Don Papa-rommen förtrollar med sin vaniljsötma tack vare tillsatsen av vaniljlikör, riktar sig de begränsade och speciella utgåvorna mer till kännare, med torrare och ofiltrerade uttryck, reserverade för älskare av raffinerade och autentiska rom.
Don Papa Single Island är en exceptionell lagrad melassrom, noggrant lagrad på amerikanska ekfat samt spanska ekfat från den prestigefyllda Rioja-regionen. Denna exklusiva version erbjuder en mer balanserad och mindre söt smakprofil än den berömda Small Batch-versionen, vilket gör varje provning rik på djupa och harmoniska aromer, idealisk för entusiaster som söker en traditionell och förfinad filippinsk rom.
