Don Papa - Single Island Rom - 40%
Don Papa er et ikonisk mærke af filippinsk rom, kendt verden over for sin enestående kvalitet og rige historie. Navnet Don Papa hylder Dionisio Magbuelas, en filippinsk revolutionær også kendt som Papa Isio. Denne karismatiske mand, formand på en sukkerrørsplantage og respekteret healer, spillede en nøglerolle i kampen for Filippinernes uafhængighed mod de spanske kolonister. Mærket tilhører Bleeding Heart Rum Company, grundlagt i 2012, og rommen fremstilles omhyggeligt på Bago Destilleri, en historisk facilitet, der har været i drift siden 1902. Bag denne skabelse står Stephen Carroll, en anerkendt ekspert med omfattende erfaring hos store aktører som Diageo, Seagram og Rémy Cointreau. Rommen destilleres af sukkerrør dyrket på øen Negros Occidental, ofte kaldet "Sugarlandia", i traditionelle kobberkolonnestill. Den anvendte melasse kommer fra et af øens 11 sukkerraffinaderier, der stammer fra 1920'erne, og som fungerer selvstændigt takket være sin kedel, der drives af bagasse, det fiberrige restprodukt fra sukkerrør, hvilket sikrer en bæredygtig og miljøvenlig proces. Plantagerne ligger ideelt ved foden af den majestætiske vulkan Kanlaon og tilbyder et unikt og frugtbart terroir, der fremmer udviklingen af ædelt og fremragende sukkerrør. Mens den klassiske Don Papa-rom fortryller med sin vaniljesødme takket være tilsætningen af vaniljelikør, henvender de begrænsede og specielle udgaver sig mere til kenderne med tørre og ufiltrerede udtryk, forbeholdt elskere af raffinerede og autentiske rom.
Don Papa Single Island er en enestående lagret melasse-rom, omhyggeligt modnet på amerikanske egetræsfade samt spanske egetræsfade fra den prestigefyldte Rioja-region. Denne eksklusive version tilbyder en mere afbalanceret og mindre sød smagsprofil end den berømte Small Batch-version, hvilket gør hver smagning rig på dybe og harmoniske aromaer, ideel for entusiaster, der søger en traditionel og raffineret filippinsk rom.
