Don Papa - Single Island Rum - 40%
Don Papa je ikonická značka filipínského rumu, celosvětově proslulá svou výjimečnou kvalitou a bohatou historií. Jméno Don Papa vzdává hold Dionisiu Magbuelasovi, filipínskému revolucionáři známému také jako Papa Isio. Tento charismatický muž, mistr na plantáži cukrové třtiny a respektovaný léčitel, sehrál klíčovou roli v boji za nezávislost Filipín proti španělským kolonizátorům. Značka patří společnosti Bleeding Heart Rum Company, založené v roce 2012, a její rum je pečlivě vyráběn v destilerii Bago, historickém zařízení fungujícím od roku 1902. Za tímto výrobkem stojí Stephen Carroll, uznávaný odborník s bohatými zkušenostmi u velkých hráčů jako Diageo, Seagram a Rémy Cointreau. Rum je destilován ze třtiny pěstované na ostrově Negros Occidental, často přezdívaném "Sugarlandia", v tradičních měděných kolonových kotlích. Použitá melasa pochází z jednoho z 11 cukrovarů na ostrově, datovaných do 20. let 20. století, který funguje samostatně díky kotli poháněnému bagasou, vláknitým zbytkem cukrové třtiny, což zajišťuje udržitelný a ekologický proces. Plantáže jsou ideálně situovány na úpatí majestátní sopky Kanlaon a nabízejí jedinečný a úrodný terroir, který podporuje růst ušlechtilé a vynikající kvality cukrové třtiny. Zatímco klasický rum Don Papa okouzluje svou vanilkovou sladkostí díky přidání vanilkového likéru, limitované a speciální edice jsou spíše určeny znalým, s suššími a nefiltrovanými variantami, vyhrazenými pro milovníky rafinovaných a autentických rumů.
Don Papa Single Island je výjimečný zrající melasový rum, pečlivě zrající v sudech z amerického dubu i v sudech ze španělského dubu z prestižní oblasti Rioja. Tato exkluzivní verze nabízí vyváženější a méně sladký chuťový profil než slavná verze Small Batch, díky čemuž je každá degustace bohatá na hluboké a harmonické aroma, ideální pro nadšence hledající tradiční a rafinovaný filipínský rum.
