RHUM CLAIRIN - Vaval Vit Rom - Skörd 2022 - 53,3%
Clairins representerar det bästa av haitisk hantverksrom, där mer än 532 små traditionella destillerier pryder den karibiska ön som är känd för sitt historiska uppror mot slaveriet 1804. Denna unika nation bevarar idag renläriga, uråldriga produktionsmetoder: exklusiv användning av inhemska, icke-hybridiserade sockerrörssorter, 100% naturlig odling utan bekämpningsmedel eller kemikalier, spontan jäsning utan tillsats av industriella jäststammar och arkaisk hantverksdestillation utförd i ofiltrerade pannor.
Sockerrörsodlingen i Haiti sker i samodling med andra växtarter som banan och mango, vilket främjar ekologiskt och hållbart jordbruk. Rören får växa utan kemisk påverkan under en lång period på 18 månader innan manuell skörd. Skörden sker hantverksmässigt med machete, och stjälkarna transporteras sedan till destilleriet på oxdragna kärror, vilket vittnar om bevarad traditionell kunskap. Väl på destilleriet pressas rören mellan långa valsar; saften rinner ner i stenkärl, medan en människokedja organiserar transporten av fibrer till ett naturligt torkområde.
För att erhålla den prestigefyllda "Triple A"-beteckningen måste tillverkningsprocessen följa en strikt specifikation: en minimal jäsning på 120 timmar, destillation begränsad till 5 kopparpannor uppvärmda med direkt eld, och buteljering som sker omedelbart efter pannans utgång, uteslutande i Haiti. Detta åtagande garanterar kvalitet, autentisk smak och exemplariskt spårbarhet.
Denna Clairin Vaval, med en rå och uttrycksfull karaktär, kommer från Arrawaks-destilleriet i Cavaillon, Haitis pulserande hjärta för romtradition.
