RHUM CLAIRIN - Vaval Weißer Rum - Ernte 2022 - 53,3%
Die Clairins repräsentieren die Exzellenz der handwerklichen Rums aus Haiti, wo mehr als 532 kleine traditionelle Brennereien die karibische Insel durchziehen, die für ihren historischen Aufstand gegen die Sklaverei im Jahr 1804 berühmt ist. Diese einzigartige Nation bewahrt heute puristische, uralte Produktionsmethoden: ausschließliche Verwendung einheimischer, nicht hybridisierter Zuckerrohrsorten, 100% natürliche Kulturen ohne Pestizide oder Chemikalien, spontane Fermentation ohne Zusatz industrieller Hefen und archaische handwerkliche Destillation in ungefilterten Brennblasen.
Der Zuckerrohranbau in Haiti erfolgt in Mischkultur mit anderen Pflanzenarten wie Banane und Mango, was eine ökologische und nachhaltige Landwirtschaft fördert. Das Zuckerrohr wächst ohne chemische Eingriffe über einen langen Zeitraum von 18 Monaten vor der manuellen Ernte. Das Schneiden erfolgt handwerklich mit einer Machete, dann werden die Stängel auf von Ochsen gezogenen Wagen zur Brennerei transportiert, was ein bewahrtes traditionelles Know-how belegt. In der Brennerei werden die Halme zwischen langen Walzen gepresst; der Saft fließt in Steingefäße, während eine Menschenkette den Transport der Fasern zu einem natürlichen Trocknungsbereich organisiert.
Um die prestigeträchtige "Triple A"-Bezeichnung zu erhalten, muss der Herstellungsprozess ein strenges Pflichtenheft einhalten: eine Mindestfermentation von 120 Stunden, Destillation auf maximal 5 kupfernen Brennblasen, die direkt befeuert werden, und Abfüllung unmittelbar nach Verlassen der Brennblase, ausschließlich in Haiti. Dieses Engagement garantiert Qualität, authentischen Geschmack und vorbildliche Rückverfolgbarkeit.
Dieser Clairin Vaval, mit rohem und ausdrucksstarkem Charakter, stammt aus der Brennerei Arrawaks in Cavaillon, dem pulsierenden Herzen der haitianischen Rumtradition.
