RHUM CLAIRIN - Vaval Witte Rum - Oogst 2022 - 53,3%
De Clairins vertegenwoordigen de uitmuntendheid van ambachtelijke rum uit Haïti, waar meer dan 532 kleine traditionele distilleerderijen het Caribische eiland sieren, dat beroemd is om zijn historische opstand tegen slavernij in 1804. Deze unieke natie behoudt vandaag de dag zuivere, oeroude productiemethoden: exclusief gebruik van inheemse, niet-gehybrideerde suikerrietvariëteiten, 100% natuurlijke teelt zonder pesticiden of chemicaliën, spontane fermentatie zonder toevoeging van industriële gisten en archaïsche ambachtelijke distillatie uitgevoerd in ongefilterde ketels.
De teelt van suikerriet in Haïti gebeurt in combinatie met andere plantensoorten zoals banaan en mango, wat ecologische en duurzame landbouw bevordert. Het riet wordt zonder chemische interventie gedurende een lange periode van 18 maanden laten groeien voordat het handmatig wordt geoogst. Het snijden gebeurt ambachtelijk met een machete, waarna de stengels op ossenwagens naar de distilleerderij worden vervoerd, wat getuigt van een bewaard traditioneel vakmanschap. Eenmaal bij de distilleerderij worden de stengels geperst tussen lange rollen; het sap stroomt in stenen vaten, terwijl een menselijke keten het transport van vezels naar een natuurlijke droogzone organiseert.
Om in aanmerking te komen voor de prestigieuze "Triple A"-benaming moet het productieproces voldoen aan een strikt bestek: een minimale fermentatie van 120 uur, distillatie beperkt tot 5 koperen ketels die direct worden verwarmd, en botteling die onmiddellijk na het verlaten van de ketel plaatsvindt, uitsluitend in Haïti. Deze toewijding garandeert kwaliteit, authentieke smaak en voorbeeldige traceerbaarheid.
Deze Clairin Vaval, met een ruwe en expressieve karakter, komt uit de Arrawaks-distilleerderij in Cavaillon, het bruisende hart van de Haïtiaanse rumtraditie.
