RHUM CLAIRIN - Vaval Bílý rum - Sklizeň 2022 - 53,3%
Clairins představují vrchol řemeslných rumů z Haiti, kde více než 532 malých tradičních palíren pokrývá karibský ostrov, známý svým historickým povstáním proti otroctví v roce 1804. Tato jedinečná země dnes uchovává čisté, pradávné výrobní metody: výhradní použití původních, nehibridizovaných odrůd cukrové třtiny, 100% přírodní pěstování bez pesticidů či chemikálií, spontánní fermentaci bez přidání průmyslových kvasinek a archaickou řemeslnou destilaci prováděnou v nefiltrovaných kotlích.
Pěstování cukrové třtiny na Haiti probíhá ve spolupěstování s dalšími rostlinnými druhy, jako jsou banány a mango, což podporuje ekologické a udržitelné zemědělství. Třtina je ponechána růst bez chemických zásahů po dlouhou dobu 18 měsíců před ruční sklizní. Řezání probíhá řemeslně mačetou, poté jsou stonky přepravovány do palírny na vozech tažených voli, což svědčí o zachovaném tradičním umění. Po příjezdu do palírny jsou třtiny lisovány mezi dlouhými válci; šťáva teče do kamenných nádob, zatímco lidský řetěz organizuje přepravu vláken do přírodní sušící oblasti.
Aby mohl výrobek nést prestižní označení "Triple A", musí výrobní proces dodržovat přísný předpis: minimální fermentace 120 hodin, destilace omezena na 5 měděných kotlů ohřívaných přímým ohněm a plnění do lahví prováděné ihned po opuštění kotle, výhradně na Haiti. Tento závazek zaručuje kvalitu, autentickou chuť a příkladnou sledovatelnost.
Tento Clairin Vaval, s drsným a výrazným charakterem, pochází z palírny Arrawaks v Cavaillonu, pulzujícím srdci haitské rumové tradice.
