RHUM CLAIRIN - Ron blanco Vaval - Cosecha 2022 - 53.3%
Los Clairins representan la excelencia de los rones artesanales de Haití, donde más de 532 pequeñas destilerías tradicionales salpican la isla caribeña famosa por su histórica rebelión contra la esclavitud en 1804. Esta nación única conserva hoy métodos ancestrales puristas de producción: uso exclusivo de variedades nativas de caña de azúcar no híbrida, cultivos 100% naturales sin pesticidas ni productos químicos, fermentación espontánea sin adición de levaduras industriales y destilación artesanal arcaica realizada en alambiques no filtrados.
El cultivo de la caña de azúcar en Haití se realiza en combinación con otras especies vegetales como el plátano y el mango, favoreciendo así una agricultura ecológica y sostenible. La caña se deja crecer sin intervención química durante un largo período de 18 meses antes de la cosecha manual. El corte se realiza artesanalmente con un machete, luego los tallos se transportan a la destilería en carretas tiradas por bueyes, lo que testimonia un saber hacer tradicional preservado. Una vez en la destilería, las cañas se prensan entre largos rodillos; el jugo fluye hacia recipientes de piedra, mientras una cadena humana organiza el transporte de las fibras hacia una zona de secado natural.
Para aspirar a la prestigiosa denominación "Triple A", el proceso de fabricación debe respetar un pliego de condiciones estricto: una fermentación mínima de 120 horas, una destilación limitada a 5 alambiques de cobre calentados al fuego directo y un embotellado realizado inmediatamente a la salida del alambique, exclusivamente en Haití. Este compromiso garantiza calidad, sabor auténtico y una trazabilidad ejemplar.
Este Clairin Vaval, de carácter bruto y expresivo, proviene de la destilería Arrawaks ubicada en Cavaillon, el corazón vibrante de la tradición haitiana del ron.
