RHUM CLAIRIN - Vaval Hvid Rom - Høst 2022 - 53,3%
Clairins repræsenterer det ypperste inden for haitiansk håndværksrom, hvor mere end 532 små traditionelle destillerier præger den caribiske ø, der er berømt for sit historiske oprør mod slaveriet i 1804. Denne unikke nation bevarer i dag rene, gamle produktionsmetoder: eksklusiv brug af oprindelige, ikke-hybridiserede sukkerrørsvarianter, 100% naturlig dyrkning uden pesticider eller kemikalier, spontan gæring uden tilsætning af industrielle gærtyper og arkaisk håndværksdestillation udført i ufiltrerede kedler.
Dyrkningen af sukkerrør i Haiti sker i samplantning med andre plantearter som banan og mango, hvilket fremmer økologisk og bæredygtigt landbrug. Rørene får lov til at vokse uden kemisk indgriben i en lang periode på 18 måneder før manuel høst. Skæringen foregår håndværksmæssigt med en machete, hvorefter stængerne transporteres til destilleriet på oksekærrer, hvilket vidner om bevaret traditionel knowhow. Når de er på destilleriet, presses rørene mellem lange valser; saften løber ned i stenkar, mens en menneskekæde organiserer transporten af fibre til et naturligt tørreområde.
For at opnå den prestigefyldte "Triple A"-betegnelse skal fremstillingsprocessen overholde en streng produktionsmanual: en minimumsgæring på 120 timer, destillation begrænset til 5 kobberkedler opvarmet med direkte ild, og aftapning udført straks efter kedlen, udelukkende i Haiti. Denne forpligtelse garanterer kvalitet, autentisk smag og eksemplarisk sporbarhed.
Denne Clairin Vaval, med en rå og udtryksfuld karakter, stammer fra Arrawaks-destilleriet i Cavaillon, det pulserende hjerte i Haitis romtradition.
