RHUM CLAIRIN - Rum branco Vaval - Colheita 2022 - 53,3%
Os Clairins representam a excelência dos runs artesanais do Haiti, onde mais de 532 pequenas destilarias tradicionais pontilham a ilha caribenha famosa por sua histórica rebelião contra a escravidão em 1804. Esta nação única preserva hoje métodos ancestrais puristas de produção: uso exclusivo de variedades nativas de cana-de-açúcar não híbridas, cultivos 100% naturais sem pesticidas ou produtos químicos, fermentação espontânea sem adição de leveduras industriais e destilação artesanal arcaica realizada em alambiques não filtrados.
O cultivo da cana-de-açúcar no Haiti é feito em consociação com outras espécies vegetais como banana e manga, promovendo assim uma agricultura ecológica e sustentável. A cana é deixada crescer sem intervenção química durante um longo período de 18 meses antes da colheita manual. O corte é feito artesanalmente com um facão, depois as hastes são transportadas para a destilaria em carroças puxadas por bois, testemunhando um saber tradicional preservado. Uma vez na destilaria, as canas são prensadas entre longos rolos; o suco escorre para recipientes de pedra, enquanto uma corrente humana organiza o transporte das fibras para uma área de secagem natural.
Para reivindicar a prestigiosa denominação "Triple A", o processo de fabricação deve respeitar um caderno de encargos rigoroso: uma fermentação mínima de 120 horas, uma destilação limitada a 5 alambiques de cobre aquecidos a fogo direto e um engarrafamento realizado imediatamente na saída do alambique, exclusivamente no Haiti. Este compromisso garante qualidade, sabor autêntico e rastreabilidade exemplar.
Este Clairin Vaval, de caráter bruto e expressivo, provém da destilaria Arrawaks localizada em Cavaillon, o coração pulsante da tradição haitiana do rum.
