RHUM CLAIRIN - Rhum blanc Vaval - Récolte 2022 - 53.3%
Les Clairins représentent l'excellence des rhums artisanaux d'Haïti, où plus de 532 petites distilleries traditionnelles parsèment l’île des Caraïbes célèbre pour sa rébellion historique contre l’esclavage en 1804. Cette nation unique conserve aujourd’hui des méthodes de production ancestrales puristes : utilisation exclusive des variétés natives de canne à sucre non hybridée, cultures 100% naturelles sans pesticides ni produits chimiques, fermentation spontanée sans ajout de levures industrielles, et distillation artisanale archaïque réalisée en alambics non filtrés.
La culture de la canne à sucre en Haïti se fait en complantation avec d’autres espèces végétales comme la banane et la mangue, favorisant ainsi une agriculture écologique et durable. La canne est laissée à pousser sans intervention chimique pendant une période longue de 18 mois avant la récolte manuelle. La coupe se fait artisanalement avec un coutelas, puis les tiges sont transportées à la distillerie sur des charrettes tirées par des bœufs, témoignant d’un savoir-faire traditionnel préservé. Une fois à la distillerie, les cannes sont pressées entre de longs rouleaux ; le jus coule dans des récipients en pierre, tandis qu’une chaîne humaine organise le transport des fibres vers une zone de séchage naturelle.
Pour prétendre à la prestigieuse dénomination « Triple A », le processus de fabrication doit respecter un cahier des charges strict : une fermentation minimale de 120 heures, une distillation limitée à 5 alambics en cuivre chauffés au feu direct, et une mise en bouteille effectuée immédiatement à la sortie de l’alambic, exclusivement en Haïti. Cet engagement garantit une qualité, un goût authentique et une traçabilité exemplaire.
Ce Clairin Vaval, au caractère brut et expressif, est issu de la distillerie Arrawaks située à Cavaillon, cœur vibrant de la tradition haïtienne du rhum.
