Distillerie Cazottes - Bitter Vermouth - Millésime 2021 - 17%
Distillerie Cazottes ligger i Villeneuve-sur-Vère i Tarn. Laurent Cazottes, arvtagare till en kunskap om kringresande destillatörshantverk, odlar sina frukter och blommor ekologiskt med biodynamiska metoder. Han äger cirka 600 Williams-päronträd, 200 Reine Claude Dorée-plommonträd och vingårdar sedan 2010. Han producerar sprit, likörer samt aperitifer och vin.
Denna Bitter Vermouth är ett förstärkt vin macererat med flera växter och kryddor: rötter av Aubrac-gentiana, kininarötter, kanel- och lakritsbark, sarrietteblommor, kumminfrön, olika växter som salvia, tonkabönor etc. Den är lagrad 24 månader på fat utomhus och buteljerad med en låg sockernivå på 35 g/L. Den närmar sig kategorin bitters och kan användas för att göra Negroni, Manhattan, Americano eller Martini.