Distillerie Cazottes - Bitter Vermouth - Millésime 2021 - 17%
Distillerie Cazottes bevindt zich in Villeneuve-sur-Vère in Tarn. Laurent Cazottes, erfgenaam van een reizende distilleerder, teelt zijn fruit en bloemen biologisch met biodynamische praktijken. Hij bezit ongeveer 600 perenbomen van het ras Williams, 200 pruimenbomen van Reine Claude Dorée en wijngaarden sinds 2010. Hij produceert sterke dranken, likeuren, aperitieven en wijn.
Deze Bitter Vermouth is een versterkte wijn die is gemacereerd met verschillende planten en kruiden: wortels van Aubrac-gentiaan, kinabast, kaneel- en zoethoutschors, sarriettebloemen, karwijzaad, diverse planten zoals salie, tonkabonen enz. Hij rijpt 24 maanden in vaten buiten en wordt gebotteld met een laag suikergehalte van 35 g/L. Hij komt dicht in de buurt van de categorie bitters en kan worden gebruikt voor het maken van Negroni, Manhattan, Americano of Martini.