Distillerie Cazottes - Bitter Vermouth - Millésime 2021 - 17%
La Distillerie Cazottes est implantée à Villeneuve-sur-Vère, dans le cœur du Tarn, une région riche en traditions artisanales. Laurent Cazottes, héritier passionné d'un savoir-faire ancestral de bouilleur de cru ambulant, cultive avec soin ses fruits et fleurs en agriculture biologique certifiée, en intégrant des pratiques respectueuses de la biodiversité et de la vie du sol, notamment la biodynamie. Son verger comprend environ 600 poiriers de la variété Williams, 200 pruniers de Reine Claude Dorée, ainsi que des vignes plantées depuis 2010, garantissant une matière première d’exception pour ses produits authentiques. La distillerie élabore une large gamme de produits artisanaux, allant des eaux-de-vie aux liqueurs, en passant par des apéritifs raffinés et des vins de qualité.
Ce Bitter Vermouth distinctif est un vin fortifié élaboré selon une méthode traditionnelle avec une macération minutieuse de multiples plantes aromatiques et épices sélectionnées : racines de gentiane d’Aubrac, racines de quinquina, écorces de cannelle et de réglisse, fleurs de sarriette, graines de carvi, ainsi que diverses plantes telles que la sauge et la fève de tonka, créant un équilibre complexe et unique. Ce vermouth bénéficie d’un vieillissement long de 24 mois en barriques, sous conditions naturelles en extérieur, afin de développer des arômes profonds et une structure élégante. Embouteillé avec un dosage faible en sucre maîtrisé à 35 g/L, il s’inscrit parfaitement dans la tendance des bitters naturels. Sa complexité aromatique en fait un ingrédient idéal pour la préparation de cocktails emblématiques tels que Negroni, Manhattan, Americano ou Martini, alliant tradition et modernité.
Découvrez cette pépite de la Distillerie Cazottes au sein de la collection exclusive Clos des Spiritueux, une gamme dédiée aux spiritueux d’exception, alliant savoir-faire artisanal et saveurs authentiques pour une expérience gustative incomparable.
