Distillerie Cazottes - Bitter Vermouth - Millésime 2021 - 17%
Distillerie Cazottes ligger i Villeneuve-sur-Vère i Tarn. Laurent Cazottes, arving til en viden om omrejsende destillatørhåndværk, dyrker sine frugter og blomster økologisk med biodynamiske metoder. Han ejer omkring 600 Williams-pæretræer, 200 Reine Claude Dorée-blomme-træer og vinmarker siden 2010. Han producerer brændevin, likører samt aperitiffer og vin.
Denne Bitter Vermouth er en forstærket vin macereret med flere planter og krydderier: rødder af Aubrac-gentian, kininarødder, kanel- og lakridsbark, sarrietteblomster, kommenfrø, forskellige planter som salvie, tonkabønner osv. Den er lagret 24 måneder på fade udendørs og tappet med et lavt sukkerindhold på 35 g/L. Den nærmer sig kategorien bitters og kan bruges til fremstilling af Negroni, Manhattan, Americano eller Martini.