Pio Cesare - Vermouth Di Torino
Domaine Pio Cesare är beläget i hjärtat av den prestigefyllda Piedmont-regionen i Italien, ett område känt för sina exceptionella terroirer. Grundat 1881 av Cesare Pio är denna historiska egendom en av de äldsta i Piemonte och var bland de första att exportera sina exceptionella viner, särskilt de berömda Barolo och Barbaresco. Idag drivs egendomen fortfarande med passion av Cesare Pios direkta ättlingar, familjen Boffa, vilket fortsätter en tradition av vinodling i världsklass. Källaren, som ligger i centrum av den charmiga staden Alba, är byggd på resterna av gamla romerska murar och erbjuder en unik historisk miljö. Vinodlingen täcker 70 hektar, strategiskt fördelade med 31,78 hektar dedikerade till Barolo, 26,90 hektar till Barbaresco och 10,35 hektar mellan dessa två prestigefyllda appellationer.
Pio Cesare vermouth tillverkas enligt ett sofistikerat traditionellt recept som blandar en exklusiv sammansättning av 26 noggrant utvalda aromatiska örter. Bland dem ger malört, mejramblad, gentianarötter och apelsinskal denna vermouth en rik och komplex aromatisk palett. Dessa växter macereras i nästan 40 dagar i en unik blandning bestående av flera Pio Cesare vita viner och kvalitetsalkohol. Till detta värdefulla aromatiska extrakt tillsätts sedan exakta proportioner Chardonnay och en förfinad touch av Moscato, tillsammans med en liten mängd socker och alkohol. Den resulterande infusionen lagras i minst 4 månader i små rostfria ståltankar, vilket säkerställer optimal mognad och en harmonisk utveckling av dess djupa aromer. För att fullända detta exceptionella recept tillsätts en slutlig mängd bränt socker som ger en balanserad ton och en perfekt kontrollerad sötma, vilket gör Pio Cesare vermouth till en oumbärlig produkt för älskare av raffinerade italienska spritdrycker.
