Distillerie Cazottes - Bitterwermut - Jahrgang 2021 - 17%
Die Distillerie Cazottes befindet sich in Villeneuve-sur-Vère, im Herzen des Tarn, einer Region, die reich an handwerklichen Traditionen ist. Laurent Cazottes, leidenschaftlicher Erbe eines uralten Wissens als wandernder Brenner, kultiviert seine Früchte und Blumen sorgfältig in zertifiziertem biologischem Anbau und integriert Praktiken, die die Biodiversität und das Bodenleben respektieren, insbesondere die Biodynamik. Sein Obstgarten umfasst etwa 600 Williams-Birnbäume, 200 Reine Claude Dorée-Pflaumenbäume sowie seit 2010 gepflanzte Reben, die außergewöhnliches Rohmaterial für seine authentischen Produkte garantieren. Die Brennerei stellt eine breite Palette handwerklicher Produkte her, von Bränden über Liköre bis hin zu raffinierten Aperitifs und Qualitätsweinen.
Dieser charakteristische Bitterwermut ist ein verstärkter Wein, der nach einer traditionellen Methode mit einer sorgfältigen Mazeration mehrerer ausgewählter aromatischer Pflanzen und Gewürze hergestellt wird: Aubrac-Enzianwurzeln, Chinarinde, Zimt- und Lakritzrinde, Bohnenkrautblüten, Kümmelsamen sowie verschiedene Pflanzen wie Salbei und Tonkabohne, die eine komplexe und einzigartige Balance schaffen. Dieser Wermut profitiert von einer langen Reifung von 24 Monaten in Fässern, unter natürlichen Außenbedingungen, um tiefe Aromen und eine elegante Struktur zu entwickeln. Abgefüllt mit einem niedrigen, kontrollierten Zuckergehalt von 35 g\/L, passt er perfekt zum Trend der natürlichen Bitterstoffe. Seine aromatische Komplexität macht ihn zu einer idealen Zutat für die Zubereitung ikonischer Cocktails wie Negroni, Manhattan, Americano oder Martini, die Tradition und Moderne verbinden.
Entdecken Sie dieses Juwel der Distillerie Cazottes in der exklusiven Kollektion Clos des Spiritueux, einer Reihe, die außergewöhnlichen Spirituosen gewidmet ist und handwerkliches Können mit authentischen Aromen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis verbindet.
