Distillerie du Petit Grain - Fine de Carignan
La Distillerie du Petit Grain est située à Saint-Jean de Minervois, dans l’emblématique région de l’Hérault, un terroir reconnu pour la richesse de ses traditions viticoles et agricoles. Cette micro-distillerie artisanale a été fondée au cœur du village par le couple passionné Patricia et Laurent Gaspard, qui s'engagent à produire des eaux-de-vie d’exception, alliant fraîcheur, pureté et subtilité aromatique. Leur savoir-faire repose sur l’utilisation d’un alambic en cuivre à feu nu conçu par les célèbres ateliers de Jean-Louis Stupfler, reconnus mondialement pour équiper les distilleries françaises et internationales les plus exigeantes. Ce procédé traditionnel, exigeant dans sa manipulation, permet un contrôle minutieux des chauffes, favorisant ainsi l’explosion des arômes naturels et la complexité gustative des distillats.
Le couple privilégie des fruits rigoureusement sélectionnés issus de l’agriculture biologique, garantissant des matières premières saines et à leur maturité optimale pour une qualité irréprochable. Leur approche artisanale repose sur le respect absolu des terroirs, des saisons et des pratiques ancestrales : les abricots sont dénoyautés à la main, le marc est égrappé délicatement, et aucune étape n’est mécanisée, préservant l’intégrité et la richesse des produits. Les distillats sont élaborés sans filtration, avec une sélection rigoureuse des fractions de distillation — seules les précieuses cœurs de chauffe sont conservées, éliminant les têtes et queues afin d’obtenir une eau-de-vie pure et raffinée, bien que cela conduise à de faibles rendements.
La Fine est une eau-de-vie de vin prestigieuse, issue de la distillation minutieuse d’un vin de chaudière signé Carignan, cépage emblématique du Sud de la France, reconnu pour ses notes fruitées, épicées et sa structure élégante. Cette Fine de Carignan incarne à merveille l’expression authentique et noble du terroir languedocien, idéale pour les amateurs de spiritueux fins et élégants.
