Distillerie du Petit Grain - Fine de Carignan
Distillerie du Petit Grain ligger i Saint-Jean de Minervois i Hérault. Mikro-destilleriet blev grundlagt i hjertet af landsbyen af Patricia og Laurent Gaspard. De producerer friske, rene og aromatiske brændevine med deres kobberdestillator, som er fremstillet i Jean-Louis Stupflers værksteder, hvis arbejde er kendt for at være til stede i de mest krævende franske og udenlandske destillerier. Det er en kobberdestillator med åben ild, som kræver omhyggelig håndtering, men tillader præcis opvarmning og fremmer udviklingen af aromaer.
Parret vælger frugter fra økologisk landbrug, sunde og ved deres optimale modenhed. Deres filosofi er baseret på respekt for terroir, tradition og årstider; abrikoserne udstenes i hånden, druekvaset er afstilket, og ingen operationer er mekaniserede. Destillaterne filtreres ikke, og destillationshoveder og -haler frasorteres for kun at bevare hjertet af destillationen, som giver lavt udbytte.
Fine er en vinbrændevin opnået ved destillation af en kedelvin baseret på Carignan.