RHUM A1710 - La Perle Fine - Utgåva 2022 - 67,5%
Den prestigefyllda historien om familjen Assier på Martinique börjar 1710 när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, anländer till ön för att tjänstgöra hos guvernören Phélypeaux. Flera århundraden senare ger sig hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, ut på ett exceptionellt äventyr: skapandet av ett unikt romdestilleri som förkroppsligar både den rika historien och det exceptionella terroiret i Antillerna. Tack vare övertagandet av Habitation du Simon, som är idealiskt beläget i hjärtat av ett exceptionellt terroir, samt Yves Assier de Pompignans orubbliga passion för Martinique och dess naturliga skatter, har han helt ägnat sig åt att skapa ett rommärke som skickligt blandar forntida tradition och modern innovation.
År 2010 tog detta ambitiösa projekt form med lanseringen av en noggrann urval av stora lagrade rom som är avsedda för sublima blandningar. Ett lagringslager installerades, utrustat med fat som tidigare innehållit Cognac, samt ett kvalitetskontrollaboratorium vid Habitation. De första urvalen, åldrade mellan 6 och 11 år, återfylldes noggrant för optimal lagring i 320-liters franska ekfat. Parallellt ledde sökandet efter en innovativ destillationsmetod som respekterar lokala traditioner Yves Assier till att investera i en helkoppar Charentais-panna, kompletterad med en kolonn med sju brickor. Temperaturkontrollerade jäsningstankar främjar långa jäsningar, vilket möjliggör maximal aromatisk extraktion från sockerrörsvinerna. Efter noggranna administrativa procedurer fick destilleriet tillstånd att öppna den 31 december 2015 för produktion av Agricole-rom. Arbetet började sedan i en tidigare sockerreningsbyggnad från 1700-talet som ligger i hjärtat av egendomen. I december 2016 invigdes A1710-destilleriet stolt av Yves Assier de Pompignan och hans team efter tio års lärande och förfining.
A1710-rom tillverkas enligt en strikt ekologisk process, med sockerrör odlat utan några gödningsmedel, bekämpningsmedel, herbicider eller kemiska produkter på en dedikerad tomt. Två emblematiska sorter växer där: Blått sockerrör och Lila sockerrör, verkliga botaniska juveler från det martiniqueiska terroiret.
La Perle Fine är resultatet av en noggrann dubbel destillation från färsk sockerrörsjuice som manuellt skördas i de exceptionella odlingarna av Madame Joseph Sylvestre, Monsieur Paul Octave de Ducos och Saint-Esprit. Varje sockerrör skärs noggrant för hand och pressas endast en gång för att garantera renheten hos vesou. Den långa jäsningen, som varar mellan 5 och 7 dagar, föregår den dubbla destillationen med flera dagars mellanrum, vilket säkerställer finess och aromatisk komplexitet. Denna exceptionella rom buteljeras vid sin anmärkningsvärda naturliga styrka på 67,5%, vilket avslöjar all sin kraft och äkthet.
Upptäck denna unika och autentiska skapelse hos Clos des Spiritueux, din oumbärliga specialist på exceptionella spritdrycker och autentiska rom. Dyk ner i hjärtat av det martiniqueiska terroiret och njut av excellensen hos en A1710-rom som kombinerar historia, traditionellt hantverk och innovation för en oöverträffad smakupplevelse.
