RHUM A1710 - La Perle Fine - Edizione 2022 - 67.5%
La prestigiosa storia della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710 quando Jean Assier, un giovane giurista originario di Montpellier, sbarca sull'isola per servire presso il Governatore di Phélypeaux. Diversi secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, intraprende un'avventura eccezionale: la creazione di una distilleria di rum unica che incarna sia la ricca storia sia il terroir eccezionale delle Antille. Grazie all'acquisizione dell'Habitation du Simon, idealmente situata nel cuore di un terroir eccezionale, nonché alla passione incrollabile di Yves Assier de Pompignan per la Martinica e i suoi tesori naturali, si è dedicato completamente alla progettazione di un marchio di rum che fonde abilmente tradizione ancestrale e innovazione moderna.
Nel 2010, questo ambizioso progetto prende forma con il lancio di una rigorosa selezione di grandi rum invecchiati destinati a assemblaggi sublimi. È stata installata una cantina di invecchiamento, dotata di botti che in precedenza contenevano Cognac, nonché un laboratorio di controllo qualità presso l'Habitation. Le prime selezioni, di età compresa tra 6 e 11 anni, sono state accuratamente rifornite per un invecchiamento ottimale in botti di rovere francese da 320 litri. Parallelamente, la ricerca di un metodo di distillazione innovativo e rispettoso delle tradizioni locali ha portato Yves Assier a investire in un alambicco charentais completamente in rame, completato da una colonna a sette piatti. Vasche di fermentazione a temperatura controllata favoriscono fermentazioni lunghe, permettendo così un'estrazione aromatica massima dai vini di canna. Dopo meticolose procedure amministrative, la distilleria ottiene l'autorizzazione all'apertura il 31 dicembre 2015 per la produzione di Rhum Agricole. I lavori iniziano quindi in un'antica purgerie di zucchero del XVIII secolo situata nel cuore della tenuta. Nel dicembre 2016, dopo dieci anni di apprendimento e perfezionamento, la distilleria A1710 viene orgogliosamente inaugurata da Yves Assier de Pompignan e dal suo team.
I Rhum A1710 sono prodotti secondo un processo biologico rigoroso, con canne da zucchero coltivate senza alcun fertilizzante, pesticida, erbicida o prodotto chimico, su un appezzamento dedicato. Vi crescono due varietà emblematiche: la Canne bleue e la Canne violette, veri gioielli botanici del terroir martinicano.
La Perle Fine è il frutto di una doppia distillazione meticolosa a partire da succo di canna fresco raccolto manualmente nei vigneti d'eccezione di Madame Joseph Sylvestre, Monsieur Paul Octave de Ducos e Saint-Esprit. Ogni canna è accuratamente tagliata a mano e pressata una sola volta per garantire la purezza del vesou. La lunga fermentazione, della durata tra 5 e 7 giorni, precede la doppia distillazione a più giorni di distanza, assicurando finezza e complessità aromatica. Questo rum eccezionale è imbottigliato al suo notevole grado naturale di 67,5%, rivelando tutta la sua potenza e autenticità.
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