RHUM A1710 - La Perle Fine - Udgave 2022 - 67,5%
Den prestigefyldte historie om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen for at tjene hos guvernøren af Phélypeaux. Flere århundreder senere begiver hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, sig ud på et enestående eventyr: skabelsen af et unikt romdestilleri, der både indkapsler den rige historie og det enestående terroir i Antillerne. Takket være overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt beliggende i hjertet af et enestående terroir, samt Yves Assier de Pompignans urokkelige passion for Martinique og dens naturlige skatte, har han fuldt ud dedikeret sig til at skabe et rommærke, der dygtigt blander ældgammel tradition og moderne innovation.
I 2010 tog dette ambitiøse projekt form med lanceringen af en streng udvælgelse af store gamle rom, der er beregnet til sublime blandinger. Et lagerrum til modning blev installeret, udstyret med fade, der tidligere havde indeholdt Cognac, samt et kvalitetskontrollaboratorium på Habitation. De første udvælgelser, der var mellem 6 og 11 år gamle, blev omhyggeligt genopfyldt for optimal modning i 320-liters franske egetræsfade. Samtidig førte jagten på en innovativ destillationsmetode, der respekterer lokale traditioner, til, at Yves Assier investerede i en fuldt kobber Charentais-kedel, suppleret med en syv-trins kolonne. Gæringstanke med temperaturkontrol fremmer lange gæringer, hvilket muliggør maksimal aromatisk ekstraktion af sukkerrørsvinene. Efter omhyggelige administrative procedurer fik destilleriet tilladelse til åbning den 31. december 2015 til produktion af Agricole-rom. Arbejdet begyndte derefter i en tidligere sukkerrensningsbygning fra det 18. århundrede, der ligger i hjertet af ejendommen. I december 2016 blev A1710-destilleriet stolt indviet af Yves Assier de Pompignan og hans team efter ti års læring og perfektionering.
A1710-rom fremstilles efter en streng økologisk proces, med sukkerrør dyrket uden nogen gødning, pesticider, herbicider eller kemiske produkter på en dedikeret parcel. To emblematiske sorter vokser der: Blåt sukkerrør og Violet sukkerrør, ægte botaniske juveler fra det martinicanske terroir.
La Perle Fine er resultatet af en omhyggelig dobbelt destillation af frisk sukkerrørssaft, der høstes manuelt i de enestående parceller tilhørende Madame Joseph Sylvestre, Monsieur Paul Octave de Ducos og Saint-Esprit. Hvert sukkerrør skæres omhyggeligt i hånden og presses kun én gang for at sikre renheden af vesou. Den lange gæring, der varer mellem 5 og 7 dage, går forud for den dobbelte destillation med flere dages mellemrum, hvilket sikrer finesse og aromatisk kompleksitet. Denne enestående rom tappes ved sin bemærkelsesværdige naturlige styrke på 67,5%, hvilket afslører al sin kraft og autenticitet.
Oplev denne unikke og autentiske kreation hos Clos des Spiritueux, din uundværlige specialist i exceptionelle spiritus og autentiske rom. Dyk ned i hjertet af det martinicanske terroir og nyd fremragende A1710-rom, der kombinerer historie, traditionelt håndværk og innovation for en uforlignelig smagsoplevelse.
