RHUM A1710 - La Perle Fine - Editie 2022 - 67,5%
De prestigieuze geschiedenis van de familie Assier op Martinique begint in 1710 wanneer Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, op het eiland aankomt om te dienen bij de Gouverneur van Phélypeaux. Verschillende eeuwen later begint zijn directe afstammeling, Yves Assier de Pompignan, aan een uitzonderlijk avontuur: de oprichting van een unieke rumdistilleerderij die zowel de rijke geschiedenis als het uitzonderlijke terroir van de Antillen belichaamt. Dankzij de overname van de Habitation du Simon, ideaal gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, en de onverzettelijke passie van Yves Assier de Pompignan voor Martinique en haar natuurlijke schatten, wijdde hij zich volledig aan het ontwerpen van een rummerk dat op meesterlijke wijze ouderwetse traditie en moderne innovatie combineert.
In 2010 kreeg dit ambitieuze project vorm met de lancering van een rigoureuze selectie van grote oude rum bedoeld voor sublieme assemblages. Er werd een rijpingskelder geïnstalleerd, uitgerust met vaten die eerder Cognac bevatten, evenals een kwaliteitscontrolelaboratorium bij de Habitation. De eerste selecties, met een leeftijd van 6 tot 11 jaar, werden zorgvuldig opnieuw gevuld voor optimale rijping in 320-liter Franse eikenhouten vaten. Tegelijkertijd leidde de zoektocht naar een innovatieve distillatiemethode die de lokale tradities respecteert ertoe dat Yves Assier investeerde in een volledig koperen Charentais-stookketel, aangevuld met een zeven-traps kolom. Temperatuurgecontroleerde fermentatietanks bevorderen lange fermentaties, waardoor maximale aromatische extractie uit de suikerrietwijnen mogelijk is. Na nauwgezette administratieve procedures kreeg de distilleerderij op 31 december 2015 toestemming om te openen voor de productie van Agricole Rum. De werkzaamheden begonnen vervolgens in een voormalige suikerzuiveringsruimte uit de 18e eeuw, gelegen in het hart van het domein. In december 2016 werd de A1710-distilleerderij trots ingehuldigd door Yves Assier de Pompignan en zijn team na tien jaar leren en verfijnen.
De A1710-rums worden geproduceerd volgens een streng biologisch proces, met suikerriet dat zonder kunstmest, pesticiden, herbiciden of chemische producten wordt geteeld op een toegewijde perceel. Twee emblematische variëteiten groeien daar: de Blauwe Riet en de Paarse Riet, ware botanische juwelen van het Martinikaanse terroir.
La Perle Fine is het resultaat van een nauwgezette dubbele distillatie van verse suikerrietsap, handmatig geoogst in de uitzonderlijke percelen van Madame Joseph Sylvestre, Monsieur Paul Octave de Ducos en Saint-Esprit. Elke rietstengel wordt zorgvuldig met de hand gesneden en slechts één keer geperst om de zuiverheid van de vesou te garanderen. De lange fermentatie, die tussen de 5 en 7 dagen duurt, gaat vooraf aan de dubbele distillatie met meerdere dagen tussenpozen, wat finesse en aromatische complexiteit verzekert. Deze uitzonderlijke rum wordt gebotteld op zijn opmerkelijke natuurlijke sterkte van 67,5%, waarmee hij al zijn kracht en authenticiteit onthult.
Ontdek deze unieke en authentieke creatie bij Clos des Spiritueux, uw onmisbare specialist in uitzonderlijke gedistilleerde dranken en authentieke rum. Dompel uzelf onder in het hart van het Martinikaanse terroir en proef de excellentie van een A1710-rum, die geschiedenis, traditioneel vakmanschap en innovatie combineert voor een ongeëvenaarde smaakervaring.
