RHUM A1710 - La Perle Fine - Edice 2022 - 67,5%
Prestižní historie rodiny Assier na Martinikue začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přistál na ostrově, aby sloužil u guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, vydává na výjimečné dobrodružství: vytvoření jedinečné palírny rumu, která ztělesňuje jak bohatou historii, tak výjimečný terroir Antil. Díky převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěné v srdci výjimečného terroiru, a neochvějné vášni Yves Assiera de Pompignana pro Martinik a její přírodní poklady se plně věnoval navrhování značky rumu, která mistrovsky spojuje prastarou tradici a moderní inovaci.
V roce 2010 tento ambiciózní projekt nabral konkrétní podobu spuštěním přísného výběru velkých starých rumů určených pro vznešené směsi. Byl instalován sklep pro zrání, vybavený sudy, které dříve obsahovaly koňak, a také laboratoř kontroly kvality v Habitation. První výběry, staré 6 až 11 let, byly pečlivě doplněny pro optimální zrání v 320litrových francouzských dubových sudech. Současně hledání inovativní metody destilace, která respektuje místní tradice, vedlo Yves Assiera k investici do plně měděného charentais destilačního přístroje, doplněného o sedmipatrovou kolonu. Kvasné tanky s řízenou teplotou podporují dlouhé fermentace, což umožňuje maximální aromatickou extrakci z cukrové třtiny. Po pečlivých administrativních postupech získala palírna povolení k otevření 31. prosince 2015 pro výrobu Agricole rumů. Práce poté začaly ve staré cukrové čistírně ze 18. století, která se nachází v srdci panství. V prosinci 2016 byla palírna A1710 hrdě slavnostně otevřena Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem po deseti letech učení a zdokonalování.
Rumy A1710 jsou vyráběny podle přísného ekologického postupu, s cukrovou třtinou pěstovanou bez jakýchkoli hnojiv, pesticidů, herbicidů nebo chemických produktů na vyhrazeném pozemku. Roste zde dvě emblemové odrůdy: Modrá třtina a Fialová třtina, skutečné botanické klenoty martinického terroiru.
La Perle Fine je výsledkem pečlivé dvojí destilace z čerstvé šťávy z cukrové třtiny ručně sklizené na výjimečných pozemcích paní Joseph Sylvestre, pana Paula Octave de Ducos a Saint-Esprit. Každá třtina je pečlivě ručně řezána a lisována pouze jednou, aby byla zaručena čistota vesou. Dlouhá fermentace, trvající mezi 5 a 7 dny, předchází dvojí destilaci s několika dny odstupu, což zajišťuje jemnost a aromatickou složitost. Tento výjimečný rum je lahvován při svém pozoruhodném přirozeném stupni 67,5 %, odhalujícím veškerou jeho sílu a autentičnost.
Objevte toto jedinečné a autentické dílo u Clos des Spiritueux, vašeho nepostradatelného specialisty na výjimečné destiláty a autentické rumy. Ponořte se do srdce martinického terroiru a vychutnejte si excelenci rumu A1710, který spojuje historii, tradiční řemeslné umění a inovaci pro bezkonkurenční chuťový zážitek.
