RHUM A1710 - La Perle Fine - Edición 2022 - 67.5%
La prestigiosa historia de la familia Assier en Martinica comienza en 1710 cuando Jean Assier, un joven jurista originario de Montpellier, desembarca en la isla para servir junto al Gobernador de Phélypeaux. Varios siglos después, su descendiente directo, Yves Assier de Pompignan, se embarca en una aventura excepcional: la creación de una destilería de ron única que encarna tanto la rica historia como el terroir excepcional de las Antillas. Gracias a la adquisición de la Habitation du Simon, idealmente situada en el corazón de un terroir excepcional, así como a la pasión inquebrantable de Yves Assier de Pompignan por Martinica y sus tesoros naturales, se dedicó plenamente a la creación de una marca de ron que mezcla hábilmente tradición ancestral e innovación moderna.
En 2010, este ambicioso proyecto tomó forma con el lanzamiento de una rigurosa selección de grandes rones añejos destinados a ensamblajes sublimes. Se instaló una bodega de envejecimiento equipada con barriles que anteriormente contenían coñac, así como un laboratorio de control de calidad en la Habitation. Las primeras selecciones, con edades de 6 a 11 años, fueron cuidadosamente reabastecidas para un envejecimiento óptimo en barriles de roble francés de 320 litros. Paralelamente, la búsqueda de un método de destilación innovador y respetuoso con las tradiciones locales llevó a Yves Assier a invertir en un alambique charentés completamente de cobre, complementado con una columna de siete platos. Tanques de fermentación con temperatura controlada favorecen fermentaciones largas, permitiendo así la máxima extracción aromática de los jugos de caña. Tras minuciosos trámites administrativos, la destilería obtuvo la autorización de apertura el 31 de diciembre de 2015 para la producción de Rones Agrícolas. Los trabajos comenzaron entonces en una antigua purgerie de azúcar del siglo XVIII situada en el corazón de la finca. En diciembre de 2016, tras diez años de aprendizaje y perfeccionamiento, la destilería A1710 fue inaugurada con orgullo por Yves Assier de Pompignan y su equipo.
Los Rones A1710 se elaboran según un proceso biológico riguroso, con cañas de azúcar cultivadas sin ningún fertilizante, pesticida, herbicida ni producto químico, en una parcela dedicada. Allí crecen dos variedades emblemáticas: la Caña azul y la Caña violeta, verdaderas joyas botánicas del terroir martiniqueño.
La Perle Fine es el fruto de una doble destilación meticulosa a partir de jugo de caña fresco cosechado manualmente en las parcelas excepcionales de Madame Joseph Sylvestre, Monsieur Paul Octave de Ducos y Saint-Esprit. Cada caña es cuidadosamente cortada a mano y prensada una sola vez para garantizar la pureza del vesou. La fermentación larga, que dura entre 5 y 7 días, precede a la doble destilación con varios días de intervalo, asegurando finura y complejidad aromática. Este ron excepcional se embotella a su notable grado natural de 67.5%, revelando toda su potencia y autenticidad.
Descubra esta creación única y auténtica en Clos des Spiritueux, su especialista imprescindible en espirituosos excepcionales y rones de autenticidad. Sumérjase en el corazón del terroir martiniqueño y saboree la excelencia de un ron A1710, que combina historia, saber hacer tradicional e innovación para una experiencia gustativa inigualable.
