MONTEBELLO - 11 år - Mötet - Finish Chassagne Montrachet - 47,1%
Rommen Montebello är en agricole-rom producerad av destilleriet Carrère i Petit-Bourg på Guadeloupe. Destilleriet Carrère är mer känt som destilleriet Montebello, namnet på dess rom sedan 1975, efter namnet på området där det ligger. Destilleriet grundades 1930 av familjen Dolomie. Sedan december 2011 har Grégory och Dominique Marsolle tagit över familjeföretaget. År 2012 började destilleriet återvinna allt "avfall" från krossning av sockerrör. Det använder torr bagass (resten av sockerröret) som bränsle för att producera ånga som driver pressarna som krossar sockerrören. För att tillverka sin rom använder Montebello endast handplockade sockerrör från de vulkaniska områdena Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin och Sainte-Rose. Det är också ett av de sista destillerierna i Karibien som använder ångmaskiner.
Denna cuvée föddes ur ett möte mellan det burgundiska domänet François Carillon och Montebello romdestilleri. Denna gamla agricole-rom på 11 år lades på fat i augusti 2010. Den har lagrats på fat som tidigare innehållit vin från appellationen Chassagne-Montrachet och buteljerades i juli 2022.