RHUM DEPAZ - Single Cask - Årgång 2011 - 45%
Depaz Destilleri ligger i Martinique, på de majestätiska sluttningarna av Mount Pelée i norra delen av ön, en region känd för den exceptionella kvaliteten på sina jordbruksrom. Ursprungligen användes dessa bördiga marker för odling av tobak, indigo och boskapsskötsel. Snart riktade Victor Depaz deras rikedomar mot odling av sockerrör, en sektor som upplevde en betydande tillväxt tack vare innovation och förbättringar av lokala destillationstekniker. Den 8 maj 1902 gick Mount Pelée dock i eruption och jämnade staden Saint-Pierre med marken. Victor Depaz, då student i Bordeaux, fick veta om denna katastrof som tog hela hans familj. Föräldralös och ruinerad emigrerade han till Kanada, men ett stopp i Martinique blev en vändpunkt: han bestämde sig för att återvända till Habitation Périnelle, hans födelseplats i Saint-Pierre. Den 8 maj 1917, femton år efter den förödande eruptionen, återupptog han sin destilleri, som nu försörjdes av 521 hektar sockerrör på de bördiga sluttningarna av Mount Pelée. Victor Depaz byggde också ett storslaget familjehem, en kopia av Habitation Périnelle där han växte upp, snart kallat Château Depaz, där han bosatte sig 1922 med sin fru och sina elva barn. På 1950-talet tog hans söner, André och Raoul Depaz, över och moderniserade både sockerrörsproduktionen och driften av destilleriet, som idag är känt som Depaz destilleri, en pärla i Martinique's arv.
Trots sin blygsamma storlek är Depaz destilleri ett av de mest autentiska och traditionella på Martinique. Det fungerar fortfarande idag tack vare en gammal ångmaskin, det verkliga hjärtat i verksamheten. Denna ikoniska maskin genererar ångan som behövs för att aktivera sockerrörskvarnarna samt destillationskolonnerna, och bevarar därmed en urgammal kunskap som garanterar rikedom och aromatisk komplexitet i Depaz rom.
Denna gamla jordbruksrom utan åldersangivelse är exceptionell eftersom den kommer från ett enda fat (#620) av fransk ek, känt för att ge finess och djup. Den sattes på fat den 15 juni 2011 och har genomgått en lång lagring på 11 år i noggrann mognad som förhöjer dess kraftfulla och eleganta aromer. Utgåvan är begränsad till endast 692 flaskor, vilket gör denna prestigefyllda rom till en sällsynt skatt som eftertraktas av kräsna entusiaster och samlare.
Upptäck denna emblematiska pärla direkt hos Clos des Spiritueux, din referens för exceptionella rom och prestigefyllda spritdrycker, där tradition, kvalitet och äkthet står i centrum för varje urval.
