RHUM DEPAZ - Single Cask - Årgång 2011 - 45%
Destilleriet Depaz ligger på Martinique, på sluttningarna av Montagne Pelée i norra delen av ön. Ursprungligen användes marken för odling av tobak, indigo och boskapsskötsel, men den användes snabbt av Victor Depaz för odling av sockerrör som utvecklades kraftigt tack vare förbättrade destillationstekniker. Men den 8 maj 1902 vaknade vulkanen Montagne Pelée: staden Saint Pierre utplånades. Victor Depaz, som studerade i Bordeaux, fick reda på den fruktansvärda katastrofen samtidigt som han förlorade hela sin familj. Föräldralös och ruinerad bestämde han sig för att flytta till Kanada. Under sin resa, vid ett stopp på Martinique, beslutade han att återvända till Saint-Pierre, till Périnelle-egendomen där han föddes. Den 8 maj 1917, bara 15 år efter utbrottet, startade han sitt helt nya destilleri, försörjt av de 521 hektar sockerrör som han nu ägde på sluttningarna av Montagne Pelée. Han byggde också ett familjehem, en kopia av Périnelle-egendomen där han tillbringade sin barndom, som snabbt kallades Château Depaz, där han bosatte sig 1922 med sin fru och sina elva barn. Under 1950-talet tog Victor Depaz söner över verksamheten. André och Raoul Depaz moderniserade sockerrörsproduktionen och förbättrade destilleriet, som nu kallas destilleriet Depaz.
Destilleriet Depaz är en av de minsta produktionsenheterna på Martinique. Precis som i början drivs destilleriet fortfarande idag med en gammal ångmaskin. Denna maskin är destilleriets hjärta och levererar ånga som behövs för att aktivera kvarnarna som maler sockerrören samt till destillationskolonnerna.
Denna gamla agricole rom utan ålder kommer från ett enda fat (#620) av fransk ek. Den fylldes på fat den 15 juni 2011 och har lagrats i 11 år. 692 flaskor producerades.
