RHUM DEPAZ - Single Cask - Safra 2011 - 45%
A Destilaria Depaz está localizada em Martinica, nas majestosas encostas do Monte Pelée, no norte da ilha, uma região reconhecida pela qualidade excepcional dos seus runs agrícolas. Originalmente, estas terras férteis eram usadas para o cultivo de tabaco, índigo e criação de gado. Rapidamente, Victor Depaz direcionou suas riquezas para o cultivo da cana-de-açúcar, um setor que experimentou um crescimento considerável graças à inovação e à melhoria das técnicas locais de destilação. No entanto, em 8 de maio de 1902, o Monte Pelée entrou em erupção e destruiu completamente a cidade de Saint-Pierre. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, soube dessa catástrofe que levou toda a sua família. Órfão e arruinado, ele emigrou para o Canadá, mas uma escala em Martinica marcou uma virada: ele decidiu retornar à Habitation Périnelle, seu local de nascimento em Saint-Pierre. Em 8 de maio de 1917, quinze anos após a erupção devastadora, ele relançou sua destilaria, agora abastecida por 521 hectares de cana-de-açúcar situados nas encostas férteis do Monte Pelée. Victor Depaz também construiu uma suntuosa residência familiar, réplica da Habitation Périnelle onde cresceu, logo apelidada de Château Depaz, onde se estabeleceu em 1922 com sua esposa e seus onze filhos. Nos anos 1950, seus filhos, André e Raoul Depaz, assumiram a liderança e modernizaram tanto a produção de cana-de-açúcar quanto o funcionamento da destilaria, hoje conhecida como destilaria Depaz, uma joia do patrimônio martinicano.
Apesar de seu tamanho modesto, a destilaria Depaz é uma das mais autênticas e respeitadoras das tradições em Martinica. Ela ainda funciona hoje graças a uma antiga máquina a vapor, o verdadeiro coração pulsante da operação. Esta máquina emblemática gera o vapor indispensável para ativar os moinhos trituradores de cana, bem como as colunas de destilação, preservando assim um saber ancestral que garante a riqueza e a complexidade aromática dos runs Depaz.
Este rum agrícola envelhecido, sem indicação de idade, é excepcional porque provém de um único barril (#620) de carvalho francês, conhecido por lhe conferir finesse e profundidade. Engarrafado em 15 de junho de 2011, beneficiou de um envelhecimento longo de 11 anos em maturação cuidadosa que sublima os seus aromas potentes e elegantes. A edição é limitada a apenas 692 garrafas, fazendo deste rum de prestígio um tesouro raro e procurado por apreciadores e colecionadores exigentes.
Descubra esta joia emblemática diretamente no Clos des Spiritueux, sua referência em runs excepcionais e espirituosos prestigiados, onde tradição, qualidade e autenticidade estão no coração de cada seleção.
