RHUM DEPAZ - Single Cask - Jahrgang 2011 - 45%
Die Depaz Destillerie befindet sich in Martinique, an den majestätischen Hängen des Mount Pelée im Norden der Insel, einer Region, die für die außergewöhnliche Qualität ihrer landwirtschaftlichen Rums bekannt ist. Ursprünglich wurden diese fruchtbaren Böden für den Anbau von Tabak, Indigo und Viehzucht genutzt. Schnell lenkte Victor Depaz ihre Ressourcen auf den Zuckerrohranbau, einem Sektor, der dank Innovationen und Verbesserungen der lokalen Destillationstechniken erheblich wuchs. Am 8. Mai 1902 brach jedoch der Mount Pelée aus und zerstörte die Stadt Saint-Pierre vollständig. Victor Depaz, damals Student in Bordeaux, erfuhr von dieser Katastrophe, die seine gesamte Familie mit sich riss. Als Waise und mittellos emigrierte er nach Kanada, aber ein Zwischenstopp in Martinique markierte eine Wende: Er beschloss, zur Habitation Périnelle, seinem Geburtsort in Saint-Pierre, zurückzukehren. Am 8. Mai 1917, fünfzehn Jahre nach dem verheerenden Ausbruch, nahm er seine Destillerie wieder in Betrieb, die nun von 521 Hektar Zuckerrohr auf den fruchtbaren Hängen des Mount Pelée versorgt wurde. Victor Depaz ließ auch ein prächtiges Familienhaus bauen, eine Nachbildung der Habitation Périnelle, in der er aufgewachsen war, das bald Château Depaz genannt wurde, wo er sich 1922 mit seiner Frau und elf Kindern niederließ. In den 1950er Jahren übernahmen seine Söhne, André und Raoul Depaz, die Leitung und modernisierten sowohl die Zuckerrohrproduktion als auch den Betrieb der Destillerie, die heute als Depaz Destillerie bekannt ist, ein Juwel des martinikischen Erbes.
Trotz ihrer bescheidenen Größe ist die Depaz Destillerie eine der authentischsten und traditionsbewusstesten auf Martinique. Sie arbeitet noch heute mit einer alten Dampfmaschine, dem wahren Herzstück des Betriebs. Diese emblematische Maschine erzeugt den Dampf, der notwendig ist, um die Zuckerrohrmühlen sowie die Destillationskolonnen anzutreiben, und bewahrt so ein uraltes Know-how, das die Reichhaltigkeit und aromatische Komplexität der Depaz-Rums garantiert.
Dieser alte landwirtschaftliche Rum ohne Altersangabe ist außergewöhnlich, da er aus einem einzelnen Fass (#620) aus französischer Eiche stammt, das für seine Feinheit und Tiefe bekannt ist. Am 15. Juni 2011 in Fass gefüllt, hat er eine lange Reifung von 11 Jahren in sorgfältiger Lagerung genossen, die seine kraftvollen und eleganten Aromen hervorhebt. Die Auflage ist auf nur 692 Flaschen limitiert, was diesen Prestige-Rum zu einem seltenen Schatz macht, der von anspruchsvollen Liebhabern und Sammlern gesucht wird.
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