RHUM DEPAZ – Single Cask – Jahrgang 2011 – 45 %
Die Depaz-Brennerei liegt auf Martinique , an den Hängen des Mount Pelée , im Norden der Insel. Ursprünglich wurde das Land für den Anbau von Tabak, Indigo und für die Viehzucht genutzt, doch Victor Depaz nutzte das Land sehr schnell für den Zuckerrohranbau, der sich dank der Verbesserung der Destillationstechniken stark entwickelte. Doch am 8. Mai 1902 erwacht der Vulkan des Mount Pelée: Die Stadt Saint Pierre wird von der Landkarte gelöscht. Victor Depaz, damals Student in Bordeaux, erfährt gleichzeitig mit dem Verschwinden seiner gesamten Familie von der schrecklichen Katastrophe. Als Waise und ruiniert verpflichtet er sich, sich in Kanada niederzulassen. Während seiner Reise, während eines Zwischenstopps auf Martinique, beschloss er, nach Saint-Pierre zurückzukehren, zum Anwesen Périnelle, wo er geboren wurde. Am 8. Mai 1917, nur 15 Jahre nach dem Ausbruch, eröffnete er seine brandneue Brennerei, die er mit den 521 Hektar Zuckerrohr versorgte, die er heute an den Hängen des Mount Pelée besitzt. Anschließend baute er ein Familienhaus, eine Nachbildung der Habitation Périnelle, in der er seine Kindheit verbrachte, und erhielt bald den Namen Château Depaz, wo er sich 1922 mit seiner Frau und elf Kindern niederließ. In den 1950er Jahren übernahmen die Söhne von Victor Depaz die Nachfolge ihres Vaters. André und Raoul Depaz modernisieren die Zuckerrohrproduktion und verbessern die Brennerei, die heute alle Depaz-Brennerei nennen.
Die Depaz-Brennerei ist eine der kleinsten Produktionseinheiten auf Martinique. Wie in ihren Anfängen ist die Depaz-Brennerei dank einer alten Dampfmaschine auch heute noch in Betrieb. Als wahres Herzstück der Brennerei liefert es den nötigen Dampf, um die Mühlen zum Mahlen des Zuckerrohrs sowie die Destillationskolonnen zu aktivieren.
Dieser zeitlose alte landwirtschaftliche Rum stammt aus einem einzigen Fass ( #620) französischer Eiche. Er wurde am 15. Juni 2011 in Fässer gefüllt und reifte 11 Jahre lang. Es wurden 692 Flaschen produziert.
