RHUM DEPAZ - Single Cask - Ročník 2011 - 45%
Destilerie Depaz se nachází na Martiniky, na majestátních svazích Mount Pelée na severu ostrova, v oblasti známé pro výjimečnou kvalitu svých zemědělských rumů. Původně byly tyto úrodné půdy využívány pro pěstování tabáku, indiga a chov dobytka. Rychle Victor Depaz nasměroval jejich bohatství na pěstování cukrové třtiny, odvětví, které zaznamenalo značný rozmach díky inovacím a zlepšení místních destilačních technik. Nicméně 8. května 1902 vybuchla sopka Mount Pelée a zcela zničila město Saint-Pierre. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se dozvěděl o této katastrofě, která si vyžádala celou jeho rodinu. Osiřelý a zchudlý emigroval do Kanady, ale zastávka na Martiniku znamenala zlom: rozhodl se vrátit do Habitation Périnelle, svého rodiště v Saint-Pierre. Dne 8. května 1917, patnáct let po ničivé erupci, znovuotevřel svou palírnu, která byla nyní zásobována 521 hektary cukrové třtiny na úrodných svazích Mount Pelée. Victor Depaz také postavil nádherný rodinný dům, repliku Habitation Périnelle, kde vyrůstal, brzy přezdívaný Château Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V 50. letech převzali vedení jeho synové, André a Raoul Depaz, a modernizovali jak produkci cukrové třtiny, tak provoz palírny, dnes známé jako destilerie Depaz, klenot martinikského dědictví.
Navzdory své skromné velikosti je destilerie Depaz jednou z nejautentičtějších a nejvíce respektujících tradice na Martiniku. Funguje dodnes díky starému parnímu stroji, skutečnému srdci provozu. Tento ikonický stroj generuje páru nezbytnou k pohonu mlýnů na cukrovou třtinu i destilačních kolon, čímž zachovává pradávné know-how, které zaručuje bohatost a aromatickou složitost rumů Depaz.
Tento starý zemědělský rum bez uvedení stáří je výjimečný, protože pochází z jediného sudu (#620) z francouzského dubu, známého tím, že mu dodává jemnost a hloubku. Nalahvován 15. června 2011, prošel dlouhým zráním 11 let v pečlivém dozrávání, které zvýrazňuje jeho silné a elegantní aroma. Edice je omezena na pouhých 692 lahví, což z tohoto prestižního rumu činí vzácný poklad vyhledávaný náročnými znalci a sběrateli.
Objevte tento ikonický klenot přímo na Clos des Spiritueux, vaší referenci pro výjimečné rumy a prestižní destiláty, kde tradice, kvalita a autentičnost jsou v srdci každého výběru.
